あさり入り中華風茶碗蒸し
大きな器で、作っちゃいます。
潮干狩りで、とって来たあさりを使ってもたっぷりと食べるのも イイですね～。
《材料》…4人分
卵…２個
酒…大さじ１
鶏がらスープ…180cc
オイスターソース…小さじ１
砂糖…小さじ2
ごま油…小さじ１
あさり…150g
たけのこ(水煮)…５０g
チンゲン菜…1株
きくらげ(乾燥)…1g
黒酢…大さじ1/2
醤油…小さじ1/2
《下準備》
ボールに卵を割りほぐし、酒、鶏がらスープ、オイスターソース、砂糖、ごま油を混ぜ合わせてザルでこし、なめらかにしておく。
あさりは砂抜きをして、殻と殻をこするようにして、流水で洗っておく。
水煮たけのこは薄切りに、しておく。
チンゲン菜は食べやすい大きさに切っておく。
きくらげは水で戻して、千切りにしておく。
《作り方》
①大きな器に水気を切ったあさり、たけのこ、チンゲン菜、きくらげを入れて、静かに卵液を注ぎ、蒸し器の上に置く。
②なべに水を入れ、沸騰させる。
③①の蒸し器を②のなべに乗せふたをして、加熱中火でする。
④蒸気が出たら、弱火にして、約15分～20分蒸して、火を止め、１分ほど蒸らす。
⑤黒酢と醤油を合わせて④にかけて出来上がりです。
食材の栄養
あさり…あさりには鉄分・ビタミンB12が豊富に含まれています。
貧血気味の人や低血圧の人、妊産婦には最適な食材だそうですよ。
ﾎﾟｲﾝﾄ あさりは佃煮だと鉄分の量が生より３倍以上に増すそうです。
きくらげ…きくらげには、植物繊維、カルシウム、カルシウムの吸収を助ける、ビタミンDも多く含まれます。
きくらげのカルシウム含有量はきのこ類でダントツです。
チンゲン菜…チンゲン菜にはビタミンAとビタミンCが多く含まれていて、チンゲン菜中のβーカロチン量は、ピーマンの約6倍と言われています！
チンゲン菜には、ビタミンCとEも多く含まれてるので、抗酸化作用があります！
(がんや、老化防止に効果的ですﾖ。)
ﾎﾟｲﾝﾄ あさりのタウリンと、卵のたんぱく質を合わせてとると、貧血予防や肝機能の改善効果がアップします！
茶碗蒸しにして、あさりの煮汁ごと食べましょうー☆
