なすのはさみ煮とキャベツとレモン味浅漬け…暑い季節にぴったりですよ！
なすのはさみ煮
なすのつややかな紫色の皮には、強い抗酸化作用があり目の疲労回復に効果があると言われていますよ。プラス、豚肉でスタミナアップ
《材料》
なす……………８本
豚ロース薄切り肉…160g(豚ばら肉でもOK)
ショウガ(薄切り)……２～３枚
ショウガ(千切り)……適量
長ネギ(白髪ネギ)……適量
(たれ)
醤油、みりん、酒、水…各50cc
《下準備》
♡白髪ネギの作り方…ネギの白い部分を３～４cmに切り、縦に切り目を入れ開いて縦に千切りにする。
(水にさらすと辛みが取れてパリッとします)
《作り方》
①なすのガクを取り、へたを残して、縦半分に切り水にさらしておく。
②水気をきったなすに豚肉をはさみ、楊枝で留める。
③なべに②のなすを並べて、たれ(醤油、みりん、酒、水)とショウガの薄切りを入れ、ふたをして中火で加熱する。
④時々上下を返しながら火が通るまで、加熱する。
⑤煮えたら器に盛り、白髪ネギとショウガの千切りをのせて、出来上がりです。
食材の栄養
古くからなすには、からだを冷やす作用があると言われています。 高血圧の人や暑さでのぼせる人、などの予防にはとてもよいですね。
注意 夏のエアコンで冷えたからだに、なすなどの夏野菜を取り過ぎると冷えの症状が、悪化してしまいます。気をつけたいですねー。
ショウガは、からだを温め、冷えを改善します。夏野菜には、忘れずにつけ合わせしてくださね（笑）冷え防止です。
豚肉にはビタミンBIが豊富なのでネギと一緒に取ると体力が回復し、スタミナアップにつながります。これからの暑い季節を乗り切りましょう！
きゃべつレモン味浅漬け
レモンと抹茶でサッパリと食べられます。暑い日の熱中症対策に！
《材料》
きゃべつ………… 200ｇ
きゅうり………… 1本
みょうが………… 1個
大葉……………… 2～3枚
白ごま…………… 大さじ1/2
A
(たれ)
抹茶 ………………小さじ１
塩……………………小さじ１
レモン汁 ……………大さじ3
はちみつ ……………大さじ1/2
水 ……………………50cc
《作り方》
①1 きゃべつはざく切り、きゅうりは輪切り、みょうがは縦半分に切って斜め細切りにし、大葉は千切りキッチンパック(袋)に入れる。
②たれを混ぜ合わせて①に入れてよく揉みこむ。
③②を30分～1時間くらいおき、軽くしぼって器に盛り白ごまをふって、出来上がりです。
キャベツとレモンには美肌を作るビタミンC、きゅうりの水分で熱中症対策、みょうがの香りでからだの熱を冷ます！いいですねぇ～。つけ合わせに最高ですよ！
