秋の味覚、さんまを使って、さんまの蒲焼き丼を作ってみました！
脂ののったさんまを甘辛いタレで焼き、ごはんの上にキャベツとたまねぎの千切りをのせ、ボリュームをつけて、ごはんの量を少なくヘルシーに。その上に甘辛く焼いたさんまをのせます。アクセントに刻んだ青じそのせ、お好みで山椒をふり
食欲の秋にふさわしい丼になりました！☆お砂糖を使わず、野菜たっぷり。栄養たっぷり、ダイエット中の方に特におすすめです。
さんまの蒲焼き丼の作り方
さんまの皮の下に特に栄養がありますので、皮ごと食べられる蒲焼きがおすすめです。さんまは鉄分も豊富。貧血の予防にもなりますよ！
材料 2人分
さんま…2匹(身がぷっくり太ったものが、脂ののりがいいです。)
キャベツ、たまねぎ…各適量
青じそ…２枚(家庭菜園の青じそだと、香りがとてもいいです。手には入ったらぜひ食べて見てください。)
ごはん…適量(温かいもの)
小麦粉…適量
サラダ油…適量
(蒲焼きのタレ)
しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ２
水…50cc(1/4カップ)
下準備
キャベツは洗って千切りにします。水には、さらさず使います。
(ﾎﾟｲﾝﾄ キャベツを水にさらすと、水っぽくなってしまうので。)
たまねぎは薄切りにスライスして、水にさらし、キッチンペーパーで水気を絞ります。
(ﾎﾟｲﾝﾄ キッチンペーパーを使って絞るとよく水気が取れます。)
青じそは、洗って千切りにします。
ボウルに蒲焼きのタレを混ぜ合わせておきます。
作り方
①さんまは、包丁で頭を切り落とし、腹に切り目を入れて内蔵を取り除き、水で洗って水気をキッチンペーパーでふき取ります。
②キッチンペーパーでふき取ったら、中骨に沿って包丁で身を開き、尾の近くで中骨を切り身からはずし、半分にします。
ﾎﾟｲﾝﾄ 魚をおろすのが大変なときは、３枚おろしになっているさんまを使ってください。
③さんまに小麦粉をまぶします。
④フライパンにサラダ油を回し入れて熱し、皮面を上にして入れ中火で約2分焼いたら、裏返してさらに約２分ほど焼きます。
⑤④のフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、中火のままで、蒲焼きのタレを回し入れてさんまにからめます。
⑥丼にごはんを盛り、キャベツとたまねぎをのせ、上に⑤のさんまの蒲焼きをのせ残ったタレをかけて、千切りにした青じそを添えて、出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ お好みで山椒または、赤唐辛子をかけていただいてください。
