豚しゃぶとチンゲン菜のゴマドレサラダ
サラダなのにボリューム満点、栄養も満点
《材料》
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
酒…大さじ１
チンゲン菜…１束
しめじ…1/2株
カイワレ大根…適量
ミョウガ…1/2個
(ゴマドレッシングの材料)
すり白ごま…大さじ２
砂糖…小さじ2
酢…大さじ１
醤油…大さじ１
サラダ油…大さじ１
《下準備》
チンゲン菜は3cm幅に切る。
しめじは石づきを取りのぞいてほぐし、カイワレ大根は洗って半分に切る。
ミョウガは縦半分に切り千切りにする。
《作り方》
①なべに水(分量外)と酒を入れ沸騰させ、豚薄切り肉を茹で、ボールに取り出す。
②同じなべで、チンゲン菜としめじも軽く茹で①のボールに取り出す。
③ゴマドレッシングの材料を混ぜ合わせて、ゴマドレを作る。
④②に③のゴマドレをかけて、しっかり混ぜ合わせる。
⑤④を器に盛り、上にカイワレ大根とミョウガを飾りつけて、出来上がりです！
ちんげん菜と豚肉のネギ炒め
あっさりとした塩味で。
材料
豚切り落とし肉…180g
ちんげん菜…2束
エリンギ…１本
長ネギ…1/2本、しょうが…１片、塩、黒コショウ、サラダ油…各適量
下準備
豚切り落とし肉は食べやすい大きさに切り、塩少々をふる。ちんげん菜は４等分に切り、根元は縦2～4等分に切る。エリンギ は縦半分に切り4cm幅に切る。長ネギとしょうがはみじん切りにする。
作り方
①フライパンにサラダ油を入れて加熱し、豚切り落とし肉を入れてカリッと炒め、取り出す。
②フライパンにちんげん菜の根元とエリンギを入れて炒め、ちんげん菜の葉と①の豚肉を入れてさっと炒め、長ネギ、しょうがを加えて、香りが立ったら、塩、黒コショウで味を整える
③器に盛って出来上がりです。
食材の栄養
ちんげん菜…パソコンやスマホなど、目を使う人は、ちんげん菜に含まれている、ビタミンAが効果的です。
涙の量を一定に保ち、網膜や角膜を保護する働きがあるそうです。
チンゲン菜のビタミンはタンパク質と一緒に摂ると吸収がよくなるそうなので、肉類(タンパク質を多く含む。)などと、一緒に食べるとより効果的ですね。ようにしましょう。
ちんげん菜には、貧血に効果がある鉄(筋肉や神経の機能を正常に保つ)リン(むくみに効く)
カリウムも含まれており、育ち盛りの子供や、骨密度の気になるに女性にも、おすすめの食材です。
豚肉は、細胞の素となる良質なタンパク質が豊富です。
ただし、豚肉に含まれている、ビタミンB1は水溶性なので、茹でる、煮るといった調理法だとビタミンB1が流れ出てしまいます。
煮汁も、有効に活用しましょう！(豚汁、スープなど…。)
みょうがの、辛みの元は、抗菌や解毒作用が期待できるようです。また、血栓予防にも効果的らしいです。
新鮮なうちに、食べることをおすすめします。
