さつまいもとかぼちゃのグラタン風味
植物繊維たっぷりですよ。
《材料》
さつまいも…150g
かぼちゃ…200g
たまねぎ…1/2個(スライス)
雑穀…大さじ２
オリーブオイル…大さじ１
バター…20g
水…100cc
豆乳…150cc
小麦粉…大さじ２
固形コンソメ…１個
塩、コショウ…少々
《作り方》
①さつまいもは1cmの半月切りにし、かぼちゃは小さめの乱切り、たまねぎは縦に薄くスライスする。
②なべにオリーブオイルを入れ、中火でたまねぎを透明になるまで炒める。
③②にさつまいも、かぼちゃ、雑穀、水、固形コンソメを加え、ふたをして時々混ぜながら、竹串が通るまで蒸し焼きにする。
④火が通ったら、バターを入れてバターが溶けたら、小麦粉を入れダマがなくなるまで混ぜる。
⑤④に、豆乳を入れふたをして、５分煮込む。
⑥塩、コショウで味を調えたら、出来上がりです。
食材の栄養
オリーブオイルには、オレイン酸、ビタミンE、ポリフェノールなどが含まれています。
オレイン酸は、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあります。
オリーブオイルは、白髪の予防、リウマチの予防など色々な予防があるそうです。
かぼちゃに含まれている、βーカロチンは体内でビタミンAに変わり、粘膜を丈夫にしたり免疫力を高め、また、活性酸素を取り除く効果があります。
昔から、«冬至かぼちゃを食べると風邪をひかない»と言われていますが、それは、かぼちゃにはビタミンCの免疫効果や、ビタミンEの血流をよくする効果がある為だと、言われています！
さつまいもには、豊富な植物繊維が含まれてるので、おなかがきれいになりますﾖ！
さつまいもは、じゃがいもと同じく、加熱調理してもビタミンCが残ります。(ビタミンCがでんぷんに守られているからです。)
たまねぎはビタミンB1の体内への吸収を高め、効果を持続させる働きがあります。
(ビタミンB1は、体内で糖質をエネルギーに変える酵素を助ける、補酵素の役割があるそうです。)
糖質が効率良くエネルギーに変わり、疲労回復や、スタミナアップにつながります！
硫化アリルで血栓予防や血液循環をよくする効果があるようですよ。
雑穀類は、植物繊維やビタミン類がとても多く含まれています！
雑穀類は、農薬のことを考えると、なるべく国産品を選びたいですねぇ。
豆乳は、大豆タンパクや、イソフラボンが多く含まれてるので、血栓予防効果があります！(老化防止もあります)
豆乳を取ると、腹持ちがよく食べ過ぎに効果がありますﾖ
