昔懐かしい、人参たっぷりひじき煮と簡単鶏ひき肉とひじきのうす味煮
人参たっぷりひじき煮
油で炒めると、にんじんのカロテン、ひじきのヨウ素の吸収がアップします。
材料 2人分
にんじん…1/3本（80g）
ひじき…1パック
鶏ささみ… 2本
いんげん …4本
酒 …大さじ2
(調味料)
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ、みりん…各大さじ1
鶏ささみのゆで汁 …1/2カップ
塩… 適宜
ごま油 …大さじ1
作り方
①なべに水3/4カップ(分量外)を沸かして酒を加える。
②鶏ささみの筋をとり、水気をふき取った鶏ささみを入れて、沸騰したら中火で3分ほどゆでて火を止める。
②ゆで汁につけたまま鍋の中でさまし、ゆで汁はとっておき、鶏ささみは水気をきって手で細かくさく。
ﾎﾟｲﾝﾄ ゆで汁にひたしながらさますと鶏ささみはふわっと仕上がります。
③なべに水(分量外)と塩を入れ熱し、沸騰したらいんげんを入れて茹でる。ざるに取り冷めたら斜めにスライスする。にんじんは長さ3cmの千切りにする。
④フライパンにごま油を回し入れ加熱し、ひじきと③のにんじんを入れて、中火でにんじんがしんなりするまで炒める。
⑤調味料を混ぜ合わせて④に入れて、煮汁が半分になるまで煮詰める。
⑥②の鶏ささみを入れて煮汁がなくなるまで炒め煮にする。
⑦いんげんを最後に入れて、軽く混ぜ合わせ、いんげんのシャキシャキした食感を残す。
⑦余熱でしばらく置き、味を馴染ませる。
⑧器に盛って、出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ 鶏ささみはまとめて下茹でして、汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存しておくと、すぐに使えて便利ですよ。
(食材の栄養)
ひじきにはカルシウムの量は海藻類でトップクラス。食物繊維も豊富に含まれています。
いんげんはβカロテン、食物繊維、また、酵素の働きをたすけ、栄養素の代謝に不可欠なマンガンも豊富です。
簡単鶏ひき肉とひじきのうす味煮
小松菜はカルシウムとβカロテンが豊富。
材料 2人分
鶏ひき肉 …100g
ひじき… 55g
にんじん… 30g
小松菜… 80g
水…1/2カップ
(調味料)
和風だしの素…1/2本（3g）
しょうゆ、みりん、酒…各大さじ2
砂糖…小さじ1/2
ごま油 …小さじ2
下準備
にんじんは細切りにする。小松菜は長さ2cmに切る。
作り方
①なべにごま油を入れて熱し、鶏ひき肉を炒め、鶏ひき肉の色が変わったらにんじんとひじきを炒める。
②①に水と調味料を入れて、約7分ほど煮込む。
③小松菜を入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
④器に盛って、出来上がりです。
