春キャベツ入りメンチカツトマトソース添え
春キャベツとゆで卵を加え、子どもから大人まで楽しめますよ。
《材料》
合いびき肉…200g
春キャベツ…２枚
たまねぎ…1/2個
牛乳…大さじ３
パン粉…1カップ
塩、コショウ…各少々
ゆで卵…２個
きゅうりのピクルス…２本（みじん切り）
パセリ…大さじ１（みじん切り）
マヨネーズ…大さじ１
薄力粉、卵、パン粉…各適量
サラダ油…適量
トマトソース…100cc
プチトマト、リーフレタス…各適量
《下準備》
①キャベツは粗みじん切りにし、塩少々加えてしばらくおき、水気を絞る。
②たまねぎはみじん切りにする。
③牛乳とパン粉を合わせておく。
④ゆで卵は殻をむいて、みじん切りにし、きゅうりのピクルス、パセリ、マヨネーズと混ぜ合わせる。
《作り方》
①ボールに合いびき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練り、キャベツ、たまねぎ、③を加えてさらに混ぜ、８等分にする。
②ゆで卵を合わせた④の1/8量を、①で包んで形を整える。薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶしつける。残り7個も同様に包んで形を整える。
③フライパンに油適量を入れ、170ºcでカラッと揚げる。
④器にトマトソースを敷き、③の油をよく切って盛り、プチトマト、リーフレタスを添えて、出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ 春キャベツ入りのメンチカツなので、食べた後は油っこさがなく、さっぱりとしてますよ。
