ヘルシー玄米サラダ
さっぱりとしたドレッシングでお酒のおつまみになります。
材料 4 人分
玄米… 1カップ
赤パプリカ、黄色パプリカ…各1/4個、
紫たまねぎ…1/4個
白インゲン豆(水煮)…100g
トマト… 1個
ロースハム… 2枚
グリエールチーズ …30g
パセリのみじん切り …適宜
ケッパー …大さじ1と1/2
水 …2L
塩、オリーブオイル …各適宜
(ドレッシング)
オリーブオイル …大さじ3
ワインビネガー …大さじ1/2
レモン汁 …大さじ1/2
バルサミコ酢 …少々
塩 、コショウ…各適宜
下準備
赤、黄色パプリカは5mmの角切りにする。紫たまねぎにスライスする。トマトは角切りにする。ロースハムとグリエールチーズは千切りにする。
作り方
①なべに水を入れて加熱し、沸騰したら塩、玄米を加えてかき混ぜ、約18分ほど煮込む。
② ①をざるに上げて、水気をきっりバットに移して、オリーブオイルを回しかけ冷ましておく。
③ボウルに①の玄米と白インゲン豆の水煮、ケッパー、パセリを加えて、ドレッシングの材料を加えて混ぜ合わせる。
④器に盛りつけて出来上がりです。
玄米ライスサラダ
サラダ感覚のごはんです！
材料 2人分
玄米ごはん…2人分
豆苗… 1/2束
鶏ささみ… 2本
モヤシ… 1/2量
青じそ… 2枚
黒胡麻 …適量
胡麻油… 大さじ1/2
醤油 …大さじ1/2
簡単酢… 大さじ1/2
下準備
鶏ささみはスジをとる。
豆苗は3cmの長さに切る。青じそは千切りにする。
玄米を炊いておく。
作り方
①鶏ささみは電子レンジ(500w)で3分加熱する。冷めたら食べやすい大きさに切る。
②なべに水(分量外)を入れて沸騰させ、もやしと豆苗を入れて約2分ほど湯がき、ざるにあげておく。
③ボウルに①の鶏ささみと②のもやしと豆苗を入れて、ごま油、醤油、簡単酢を入れ軽く混ぜ合わせる。
④器に玄米ごはんを盛り、③を載せて千切りにした青じそをのせて、出来上がりです。
