新さんまの塩焼き
旬の味覚 さんま(秋刀魚)の季節がって来ましたねー。
初、さんまは、まず塩焼きからスタートでしょう。大根おろしとすだちをかけて！
さんまの塩焼き
新鮮なさんまが、手には入ったら頭や内蔵を取らずに、塩をふって焼きます。
材料 人数分
さんま…人数分
塩…適量
大根おろし…適量
すだち、またはレモン…人数分
しょうゆ…適量
青じそ…人数分
下準備
大根おろしは、軽く水気を絞っておきます。
すだちは半分に切ります。レモンの場合は、半月に切ります。
作り方
①さんまは、サッと水で洗い流し、水気をキッチンペーパーで、ふき取り焼く直前に、少し上のから塩を全体にふりおとす感じでふります。
(さんまの頭と内蔵を取って焼く場合は、)
さんまの頭を切り落とし、切り口に内蔵の先が、見えたら包丁で内蔵をおさえて、さんまを引っ張ると取れますが、取れない場合は、腹に包丁で切り目を入れて、内蔵を取り出します。
サッと水洗いをして、水気をキッチンペーパーで、ふき取り焼く直前に塩を全体にふります。
②グリルか、焼き網をよく熱して、盛りつけたとき表になるほうから焼きます。
ﾎﾟｲﾝﾄ さんまを器に盛るときは、頭が左で腹が手前になるように、盛りつけます。
③中火で焼き、焦げ目がついたら、裏返して焦げ目が付くまで焼きます。
④器に洗って水気をふき取った青じそを敷いて、焼き上がった、さんまを盛ります。
大根おろしとすだちまたは、レモンを添えて、出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ さんまの塩焼きの食べ方は、まず、すだちかレモンをさんまに絞ってかけます。大根おろしをしょうゆをかけて、ほぐしたさんまの身に、大根おろしを載せていただきます。
ﾎﾟｲﾝﾄ 塩味がたりない場合は、さんまにしょうゆをかけて、いただいてくださいネ！
