筑前煮から、ふんわり香るごまの風味が、おいしさを引き立てます。
炒めてから煮ることでよりこくがまし、煮崩れしにくい 筑前煮の作り方です！
サッパリした料理が多くなる夏場に、たまには和風でこくのあるおかずが、恋しくなりますね！ヘルシーでダイエット向き お砂糖控えめになっています！
分量が多いので半分の材料で作って見てください。
余った筑前煮をたまごでとじて、親子丼に！
筑前煮
鶏肉のうまみが根野菜にしみ込み美味しさが増す筑前煮です。
鶏肉のたんぱく質と根野菜の食物繊維がたっぷり、こんにゃくを食べてお腹をきれいに！
材料 6人分
鶏もも肉 …2枚
にんじん… 1 1/2本
れんこん…（中） 1節
ごぼう… 1/2本
たけのこ（水煮） …180g
しいたけ… 6個
こんにゃく… 1/2枚
さやいんげん …6本
(調味料)
醤油 …70cc
砂糖… 大さじ1
みりん …大さじ2
酒…適量
水 …80cc
ごま油…小さじ1(サラダ油でもOK)
作り方
①鶏もも肉は水気をふき取り、ひとくちサイズに切る。
②にんじん、れんこんは皮をむいて縦半分に切り、スライスする。
ﾎﾟｲﾝﾄ にんじん、れんこんは花形の抜き型で抜くときれいです。
③ごぼうはひとくちサイズに切り、水にさらしてアクをぬき水気をきる。たけのこもひとくちサイズに切る。
④しいたけは石づきを取り、十字に切り込みを入れる。
⑤こんにゃくはサッと茹でて、ひとくちサイズに切る。
ﾎﾟｲﾝﾄ アクを抜いてあるこんにゃくを使うと、水洗いするだけで便利です。
⑥さやいんげんは、すじを取り茹でて、斜めに切る。
⑦なべにごま油をなじませて、鶏もも肉を入れて焼き目をつける。
⑧鶏もも肉に焼き目がついたら、ごぼう、にんじん、たけのこ、れんこん、しいたけ、こんにゃくを加えて全体をなじませるように炒める。
⑨⑧に調味料を入れて、ふたをして中火で約15分加熱→火加減を弱めて約5分加熱する。
ﾎﾟｲﾝﾄ 煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
⑩火を止めて、さやいんげんを入れて、10分ほど蒸らす。
⑪器に彩りよく盛りつけて、出来上がりです。
余った筑前煮で親子丼の作り方
①大きめの根野菜は半分の切る。
②なべまたは、フライパンに水を少々入れて、沸騰したら溶いたたまごを回し入れて、卵とじにする。
③丼ぶりに、温かいご飯を盛り②の親子丼をのせて、お好みで粉山椒、紅しょうがをかけて、出来上がりで
す！
ﾎﾟｲﾝﾄ 甘みをおさえた筑前煮なので、お好みでお砂糖をたしてください。
