しそジュースと、しそジュースの残った赤じそを使ってしそふりかけの作り方
赤じそは青じそに比べるとカロテンの量が少し少ないですが、カロテンとカルシウムの含有量は緑黄色野菜の中でも飛びぬけています。また、ビタミンB2、ビタミンC、鉄などのミネラルも多く含まれています。
抗酸化作用があり、細胞の酸化を防いで美肌づくりやアンチエイジングに役立ちます。
香り成分には防腐作用があり、食中毒などの予防にもなります。
しそジュース
さわやかな香りとサッパリとした味わいです！
3～4倍の水や炭酸水で好みの濃さに薄めて、飲んでください。
疲れたときや夏バテしたときにおすすめです！
材料
赤しそ …300g(茎は除く)
砂糖… 500～600g
レモン汁 …30～50ml
水…1.5L
作り方
①しそは茎があれば取りのぞき、たっぷりの水で3回ほど水を替えて葉をやふらないようにして、きれいに洗い、ざるにあげて水気をきる。
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②なべに水と半量のしそを入れ、しそが緑色になるまで約3分ゆで、ボウルで受けたざるにあげて煮汁をとる。煮汁をなべに戻し、残りのしそを加えて同様に煮汁をとる。ざるにあげたしその粗熱がとれたらボウルにしぼり入れる。
③煮汁をなべに戻し、砂糖を入れて煮溶かし、粗熱がとれたらレモン汁を加える。
④熱湯消毒した保存びんに③の汁を入れる。
ﾎﾟｲﾝﾄ 冷暗所で保存し、3カ月を目安に飲みきってください。
残った赤じそを使ってしそふりかけ
ご飯にかけたり、おにぎりにすること最高です！
材料
赤じそジュースの残り…300g(茹でる前)
白ごま…大さじ3
リンゴ酢または米酢…小さじ２
醤油…小さじ２
砂糖…大さじ１
塩…小さじ１
ガーリックオイルまたはごま油…大さじ１
(ガーリックオイル)
にんにく、ごま油…適量
作り方
①赤しそは水気をよく絞るり、フードプロセッサーに絞った赤しそと白ごまを入れて、細かくする。
②残りの材料を入れてさらに細かくする。
③全体が細かく混ぜ合ったら、瓶に詰めて冷蔵庫で保管し出来上がりです。
(ガーリックオイル)
にんにくのみじん切りを瓶に入れてかぶるくらいのごま油またはお好みのオイルでを入れて冷蔵庫で保管する。
ﾎﾟｲﾝﾄ 作りおきしておくと、いろいろな料理に使えて便利ですよ！
