彩り夏野菜のマリネ
豚肉を入れることで、豚肉のビタミンB1が疲労を回復してくれます。
材料
豚肉…適量
なす、ピーマン、パプリカ、いんげん、ズッキーニ、かぼちゃ、おくら、じゃがいもなど(お好みで)…各適量
トマト…大１個(八つ切り)
たまねぎ…１個(スライス)
小麦粉…少々
サラダ油…適量
(調味料)
米酢…大さじ5・醤油…大さじ4・にんにく…1片(すりおろす)・砂糖…大さじ
下準備
トマトは八つ切りにする。たまねぎはスライスする。
そのほかの野菜は素揚げにしやすいようにカットする。
豚肉は食べやすい大きさに切り、小麦粉をはたいておく。
ボウルに調味料を入れて、混ぜ合わせておく。
作り方
①フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で豚肉を揚げ、熱いうちに調味料の入ったボウルにつける。
②次にかぼちゃ、じゃがいも、トマトとたまねぎを除き、そのほかの野菜を素揚げにして、あがった順に①につけ込む。
③②にトマトとたまねぎを加えて、軽く混ぜ合わせる。
ﾎﾟｲﾝﾄ すぐに食べられますが、次の日になると味が染みておいしいです。
ﾎﾟｲﾝﾄ 豚肉のビタミンB1とにんにくのアリシンを合わせるとよりビタミンB1の効果がアップします。
またβカロテンやビタミンCが豊富な夏野菜と合わせると傷の直りを早くする効果があります。
