牛肉と野菜をたっぷり食べて、夏バテ対策をしましょう！
牛肉の赤い色は鉄を多く含んでいるからです。鉄の中でも吸収のよいヘム鉄が多く、造血作用のあるビタミンB12も含まれています。 貧血の予防に最適です！
脂肪の取りすぎが気になる方は、赤身のヒレやもも肉を選ぶことをおすすめします。
生トマトの牛肉ソースがけ
野菜をたっぷりととり満足できる一品です。
材料 ４人分
牛もも薄切り肉…300g(切り落とし肉でもOK)
トマト…2～3個
サニーレタス…適量
小麦粉…大さじ１
(調味料)
長ねぎ…1/2本(みじん切り)
しょうが…1片(みじん切り)
オイスターソース…大さじ２
米酢…大さじ２
砂糖…大さじ１
ごま油…大さじ1/2
塩、粗びき黒コショウ…各小さじ1/2
下準備
長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
トマトはへたを落とし半分に切り約8mm幅にスライスする。
サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
調味料は混ぜ合わせておく。
作り方
①ボウルに牛もも薄切り肉を入れて、小麦粉をまぶし調味料をからめる。
②フライパンを中火で熱し、①の牛肉をたれごと広げて入れ約2分ほど焼き、ほぐしながら煮立てる。
③たれにとろみがついてきたら火を止める。
④大きめの梅にトマトとサニーレタスを敷き並べて、③の牛肉が熱いうちに上からかけて、出来上がりです。
牛肉と空心菜のオイスターソース炒め
牛肉に空心菜をプラスして夏バテや疲労対策を 葉にはぬめりが、茎はシャキシャキです。
材料 2人分
牛小間切り肉 …140ｇ
空心菜 …1/2束
乾燥きくらげ… 5ｇ
ねぎ… 1/3本
しょうが… 1/2片
サラダ油…大さじ２
片栗粉…小さじ1
醤油…小さじ1/2
酒…小さじ1/2
(調味料)
オイスターソース…大さじ1
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
下準備
乾燥きくらげは水につけて戻し、ひとくち大に切る。
ねぎは斜め薄切りにする。しょうがは千切りにする。
空心菜は長さ約4cmほどに切る。
調味料は混ぜ合わせておく。
作り方
①牛小間切り肉はひとくち大に切り、醤油、酒、片栗粉をもみ込む。
②フライパンにサラダ油(大さじ１)を入れて熱し、ねぎとしょうがを炒める。
③香りがたってきたら①の牛小間切り肉を入れて炒め、きくらげを加えてサッと炒めて、一度取り出す。
④フライパンの汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、サラダ油(大さじ１)を入れて熱し、空心菜を入れ強火で炒めてしんなりしたら③を戻し入れて調味料を加えて軽く混ぜ合わせる。
⑤器に盛りつけて出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ 空心菜は濃いめの味つけで手早く炒めると、おいしくいただけます。
