海鮮トマトソース煮込みと、残っただし汁でとまとリゾット。つけ合わせに簡単グリーンサラダを!
海鮮トマトソース煮込み
旨みが濃厚なのに、高たんぱく、低脂肪、低エネルギーで食物繊維たっぷりです。
材料 4人分
バジルトマトソース(トマトソース)… 1本
スルメイカ …2杯
あさり… 200g
むきえび …10本
しめじ …1パック
舞茸 …1パック
オリーブオイル …適量
にんにく …4片
塩 …小さじ1
レモン… 1個
バジル …1束
(とまとリゾットの材料)
米 …2合
水…米と同量
チーズ、パルメザンチーズ …各適量
白だし… 大さじ1/2
万能ネギ …1/2束
下準備
スルメイカのワタをとって洗い、胴と足を食べやすい大きさに切る。にんにくはスライスする。しめじは根元を切り落としほぐす。舞茸は手で大きめに裂いておく。
(あさりの砂出し)
水1カップに対して塩小さじ1カップが目安です。ボウルにあさりを入れて、かぶるくらいの塩水を入れて暗い所に2~3時間置いて、砂をはかせる。
砂をはきおわったら、水の中で貝殻どうしをこすりあわせるようにして、しっかり洗う。
作り方
①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出てきたらいか、あさり、むきえび、しめじ、舞茸、トマトソースを入れて中火で煮込む。
②レモンを6当分のくし形に切る。
③①の煮込みを器に盛り、バジルを手でちぎって入れて、出来上がりです。
ポイント 冷凍のシーフードミックスを使うともっと簡単に作れます。お手軽に作って見てください。
トマトリゾットの作り方
①米と同量の水を入れて、炊飯器で炊き上げる。
②残っただし汁の中にごはんを入れて混ぜる。
③ひと煮立ちさせ、万能ねぎを入れて上にチーズをかけ、チーズがとけたら、出来上がりです。
簡単グリーンサラダ
つけ合わせに、さっぱりとしたサラダを!
材料
サニーレタス、レタス、水菜、新たまねぎなど…すべて適量(お好みで)
(ドレッシングの調味料)
ポン酢…大さじ2・オリーブオイル…大さじ2・クレージーソルト…適量
作り方
①新たまねぎは薄くスライスする。水菜は4cm幅に切る。レタスは手でちぎって、食べやすい大きさにする。ボウルに全部入れて軽く混ぜ合わせる。
②ドレッシングの調味料をよく混ぜ合わせる。
③器に適当な大きさにちぎった、サニーレタスを敷き①の野菜をのせて、上からドレッシングをかけて出来上がりです。
ポイント 冷蔵庫の残りものの野菜を使って、作ってください。ビタミンCたっぷりで美肌効果も!