添加物なしの自家製漬物を作ってみましょう！
にんじんと切干大根のハリハリ漬け
パリパリ、ポリポリで歯ごたえバッチリです。お茶うけにも。
材料…2人分
にんじん …50g
切り干し大根… 30g
昆布 …10cm
赤唐辛子 …1本
水…大さじ3
(調味料)
和風だしの素…1/2本（3g）・しょうゆ、米酢、みりん…各大さじ2・砂糖… 小さじ2・ごま油…少々
下準備
切り干し大根は水で戻し、食べやすい大きさに切る。にんじんと昆布は細切りにする。赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
作り方
①なべに水と赤唐辛子を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。
②①の粗熱がとれたら、切り干し大根、にんじん、昆布を入れて冷蔵庫で一晩おく。
ﾎﾟｲﾝﾄ たっぷり作って、常備菜にしてもいいですね！
♡ 切り干し大根を作ってみましょう。大根を干すと水分が抜けて、旨みが凝縮されます。
大根を適当な長さに切り、大きめの短冊切りにする。網またはざるに入れて、天日干しにする。
カラカラに乾燥させなくてもOK 少し水分をとばすだけでもOKです。
たくさん作って冷凍保存しておくと、いつでも使えます。
簡単しば漬け
添加物なしで、手作りしば漬けを作ってみませんか！
材料
なす… 2本
きゅうり …2本
みょうが …2本
塩 …適量
(調味料)
赤梅酢…大さじ3、みりん、てんさい糖…大さじ2
下準備
なすは縦半分に切り、斜め薄切りにする。きゅうりは小口切りにする。
みょうがは千切りにする。
作り方
①なす、きゅうり、みょうが、それぞれに塩をふってもみ、しんなりしたら水でさっと洗って水気を絞る。
②ポリ袋に調味料を合わせ、①を入れて軽くもみ、空気を抜いて袋を閉じて、冷蔵庫で半日以上置いて、出来上がりです。
なすのからし漬け
鼻につーんとくる和がらしの辛みが、クセになります！
材料
なす…800g
塩…25g
(調味料)
砂糖…150g・酒…80ml・和がらし(粉)…20～30g
(下準備)
なすはヘタを取りのぞいて、1cmの厚さに輪切りにする。調味料は混ぜ合わせておく。
作り方
①なすをボウルに入れて、塩適量を全体にまぶし、手でもむ。
②全体のなすをもんで、しんなりとさせたら保存容器に入れて、残りの塩と合わせておいた調味料を回しかけて、ふたをして冷蔵庫にひと晩以上おく。
③冷蔵庫で約2週間保存できます。
食材の栄養
大根の根の部分はビタミンCと消化酵素のジアスターゼが豊富に含まれています。胃のもたれや消化不良があるときにおすすめです。
なすの皮に多く含まれているナスニン(ポリフェノールの一種)は強い抗酸化作用があり、目の疲労回復や目の機能をサポートする効果があると言われています。
