鶏マリネのごま焼き
安い食材で疲労回復しましょう。
(鶏マリネの材料)
鶏胸肉…２枚
塩…小さじ１
ごま油…大さじ１
ショウガ…1片
長ネギ…適量
(作り方)
鶏胸肉を縦半分に切り、味が染み込みやすいように、細かく切り目を入れる。
小さいポリ袋に鶏胸肉と残りの材料を入れ、調味料がよく染み込むように、よく揉み込み、口をしばって、半日以上置く。
《材料》
鶏マリネ…１枚分
小麦粉…大さじ２
水…大さじ２
白ごま…適量
ごま油…適量
ベビーリーフまたはレタス、プチトマト……適量
《作り方》
①鶏マリネの入っている袋に小麦粉、水を入れて、もみ込む。
②袋を切って、両面に白ごまをまぶす。
③フライパンに薄くごま油を塗り、中火で加熱し、鶏肉を入れて両面をこんがり焼く。
④器にベビーリーフを敷き、③の鶏肉を盛り、プチトマトを飾り出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ マリネに小麦粉と水をまぶすと、ごまが剥がれにくく、バリｯと焼き上がりますよ。
食材の栄養
鶏むね肉は高たんぱくで良質の脂肪、血流を良くするカルニチンがたっぷり含まれています。
鶏胸肉には…(ｲﾐﾀﾞﾍﾟﾌﾟﾁﾄﾞ)という物質が、疲労回復に高い効果があると言うことが明らかになりました。
この物質は、動物の筋肉に含まれており、渡り鳥や回遊魚に多いと言われています。
その中でも、とりわけ多く含まれているのが鶏の胸肉だそうです。
