鶏手羽元の梅干し煮
ジメジメする梅雨どきを梅干しのクエン酸でさわやかに！食欲もアップします。
《材料》 2～3人分
鶏手羽元…8本
きぬさや…１袋
梅干し1～２個
塩、サラダ油…少々
(調味料)
砂糖、醤油、みりん…各大さじ１
酒…大さじ２、水…50cc
《作り方》
①手羽元はキッチンペーパーで水気をふきとり、塩少々をまぶす。きぬさやは筋を取りさっと茹でておく。
②フライパンにサラダ油を入れて熱し、手羽元を入れ中火でまんべんなく焼き色を付ける。
③②に調味料を入れ梅干しも加えて、ふたをして約15分ほど煮込む。ときどき煮汁をからめるように混ぜ合わせる。
④ふたを取ってきぬさやを入れて、味をからめる。
⑤器に手羽元を盛り、脇にきぬさやを添えて残った煮汁をかけて、出来上がりです。
《食材の栄養》
梅干しのエキスはアレルギーの体質改善などに効果的です。お弁当に梅干しを入れると食中毒の予防に役立ちます。
きぬさやはえんどう豆が育つ前の若いさやです。βカロテンやビタミンC豊富に含まれています。ビタミンCは体内で肌を作るコラーゲンの生成を助け、美肌効果や免疫力を高め、アンチエイジングにも働きかけます。
◎アンチエイジングとは(年を重ねることによって起きる老化現象を抑制したり、予防、改善する方法のことです。)
鶏手羽先の甘酢煮
コラーゲンをたっぷりとり美肌に！食物繊維をたっぷりとり綺麗な、おなかを作りましょう。
《材料》 2～3人分
鶏手羽先…８本
新ごぼう…１本
サラダ油…適量
きぬさや…１袋
しょうが…１片(千切り)
塩…少々
(調味料)
米酢…100cc、醤油、砂糖…各大さじ２
《下準備》
鶏手羽先は塩少々をふりよくもみ、１０分ほどおく。ごぼうは洗って包丁で皮をこそげ落とし、5cmの長さに切り水にさらす。しょうがは千切りにする。きぬさやは筋を取って塩茹でにして、斜め半分に切る。
《作り方》
①なべにサラダ油を熱し中火で鶏手羽先を皮から焼き、焼き色がついたら返して裏面を焼く。ごぼうを入れて炒め合わせる。
②①に調味料としょうがを入れて、中火で炒め、水をひたひたになるぐらいに入れ、ふたをして１５分ほど煮込む。
③ふたを取って水分がなくなるぐらいに煮詰める。器に盛りきぬさやを飾って出来上がりです。
《食材の栄養》
鶏手羽先と鶏手羽元は煮込み料理や揚げ物に向きです。肌にはりをつくる、コラーゲンが豊富に含まれています。ビタミンCが多く含まれている食材(きぬさやなど)と食べ合わせると効果大になります。
ごぼうの豊富な食物繊維の整腸作用でおなかをスッキリさせましょう！ごぼうの独特な香りや味はポリフェノールによるものです。アンチエイジングに効果的です。
