たけのことねぎのオイスター焼き飯
今が旬のたけのこは低カロリー、 食物繊維がたっぷりで、お腹の調子を整えます。
《材料》…4人分
たけのこ (茹でたもの)…160g
長ねぎ… 1本
牛切り落とし肉 …200
サラダ油… 大さじ2
オイスターソース …大さじ2
醤油 …大さじ2
塩、コショウ… 各少々
ごはん …茶碗 4杯分
クレソン…1束
《下準備》
☆牛肉は食べやすく切る。
☆水煮たけのこは1cm角に切る。長ねぎは小口切りにする。
《作り方》
①フライパンを熱し、牛肉を炒め、色が変わったら取り出しておく。
ﾎﾟｲﾝﾄ 牛肉は火を通し過ぎると固くなってしまうので、表面の色が変わる程度に加熱してください。
②フライパンを熱し、ごはん、たけのこ、長ねぎ、①の牛肉の順に入れ、ふたをして中火で約3～４分加熱する。
③全体をかき混ぜ、オイスターソース、醤油、塩、コショウで味をととのえ、食べやすくちぎったクレソンを入れて軽く混ぜる。
④器に盛って出来上がりです。
《食材の栄養》
ねぎの白い部分には抗菌や解熱、発汗作用があると言われています。(風邪予防効果ですね。)
牛肉は肝臓を支える良質なたんぱく質が多く含まれています。必須アミノ酸バランスもとてもよいです。
脂肪を燃やしてエネルギー生産を活発にしてくれます。スタミナアップに効果的ですね。
また、造血作用のあるビタミンB12も含まれているので貧血の予防に効果的です。
たけのこのアミノ酸は疲労回復効果(やる気アップ)があります。不溶性食物繊維のセルロースが豊富です。低カロリーで、お腹の調子を整える効果があります。
たけのこのピリ辛炒め
ごはんのおかずにぴったり！ごはんがすすみますよ。
《材料》
たけのこ(茹でたもの)…１個(イチョウ切り)
ピーマン…4個(乱切り)
牛こま切れ肉…200g
にんにく…1片(みじん切り)
ごま油…少々
水溶き片栗粉…適量(片栗粉と同量の水でとく)
(調味料)
醤油、オイスターソース、酒…大さじ１
豆板醤…小さじ１
《下準備》
たけのこはイチョウ切りにする。ピーマンは乱切りにする。牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。
にんにくはみじん切りにする。
水溶き片栗粉を作っておく。(片栗粉と同量の水でとく)
《作り方》
①フライパンにごま油とにんにくを入れて香りが出てきたら、牛こま切れ肉を加え中火で炒める。
②牛こま切れ肉の色が変わったら、たけのことピーマン、調味料を入れてふたをする。
③蒸気が出てきたら、混ぜ合わせごま油と水溶き片栗粉を入れてからめてる。
④器に盛り出来上がりです。
《食材の栄養》
ピーマンはビタミンCとビタミンEとβカロテンが含まれています。抗酸化作用により老化防止や美肌効果などが期待されています。
ピーマンのビタミンCは熱に強いので、油を使って調理することが、栄養の吸収に効果です。
