メンマ
たけのこは今が旬です。旬の野菜はおいしく栄養も豊富、たけのこは食物繊維たっぷりでアミノ酸バランスもとてもよいですﾖ。
《材料》
たけのこ水煮…400g(縦に細切り)
赤唐辛子…適量(お好みで)
ラー油…少々
ごま油…適量
(調味料)
水…２カップ
鶏ガラスープ…大さじ１
醤油…大さじ２
みりん…大さじ２
砂糖…小さじ２
《作り方》
①フライパンを熱し、ごま油と赤唐辛子の輪切りを入れ、軽く炒めたけのこを入れてごま油が、まんべんなく回るように炒める。
②調味料を入れ、弱火でふたをして煮込む。
③煮汁がなくなったら、ラー油を混ぜ合わせ、そのまま冷まし、味をしみこませて出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ 辛いのが苦手な方は、赤唐辛子を入れないでラー油だけで辛みを付けてください。
《食材の栄養》
♡たけのこはアミノ酸バランスがとてもよく、疲労回復に効果があるそうです。また、低カロリーで不溶性食物繊維のセルロースが豊富なので、腸の働きを助ける効果があります。女性にはうれしいですね！
♡赤唐辛子は青とうがらしが完熟してから乾燥したものです。赤唐辛子に含まれている辛み成分のカプサイシンは新陳代謝を活発にして脂肪を燃焼させる効果があるそうです。また、血行をよくして肩こりや腰痛、冷え症の改善にも役立つようです。
たけのこ炒め
削り節の旨みがたけのこに染みて、ごはんのおかずにぴったりです！
《材料》
たけのこ…200g
削り節…適量(多めの方が美味しいです。)
水…50cc
醤油…大さじ３
みりん…大さじ２
サラダ油…少々
《作り方》
①フライパンにサラダ油を熱し、たけのこを炒める。
②全体に油が回ったら、水、醤油、みりんを入れて中火で煮込む。
③煮汁が少なくなってきたら、削り節を入れて混ぜ合わせ、出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ ②で味を見て調味料(醤油、みりん)を足してくださいね。お好みで七味唐辛子をかけて食べるのも、美味しいですﾖ！
《食材の栄養》
♡削り節には良質なたんぱく質が豊富に含まれています。たんぱく質は体の細胞を作る大切な栄養素です。
また、ビタミンB群も豊富に含まれているので、美肌効果や貧血予防に効果があるそうです。
☆不眠症にも効果があるようですね！
ストレスを感じるとビタミンとたんぱく質が消耗されるようです。削り節にはビタミンとたんぱく質が含まれているので、日々の食事に取り入れたい食材ですね！
