サーモンとかぶのカルパッチョ
５月の連休など、みんなが集まった時に作りたい１品にいかがですか。
《材料》
サーモン…300g
かぶ…３個
レモン…１個
サニーレタス…適量
ブロッコリー、カイワレ大根、ミニトマトなど…適量
{ドレッシングの材料}
オリーブオイル…大さじ２
塩…小さじ1/2
粒マスタード…大さじ２
砂糖…小さじ１
酢…小さじ１
《作り方》
①かぶとレモンは薄い輪切りにする。
②サーモンは薄切りにする。
③サニーレタスを器に敷き、かぶとレモンをバランスよくぐるりと並べる。
④サーモンを③の上に並べて盛りつける。
⑤④のサーモンの上にブロッコリー、カイワレ大根をのせてミニトマトを飾る。
⑥ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて⑤の上からかけて、出来上がりです！
ﾎﾟｲﾝﾄ サーモンの変わりに鯛(刺身用)とか、たこでもいいですよ。
食材の栄養
サーモン…サーモンは白身魚です。(身がピンクになるのは、食べるエサの色素によって変わります。)
脂がのっているサーモンはEPAやDHAも多く、中性脂肪を下げたり、血栓を予防するようです。また抗酸化作用があり、動脈硬化を改善する効果があるそうですよ。
かぶ…かぶも大根と同じく、根にも葉にも多くの栄養があります。根には、免疫力を高めるビタミンCとカリウム(塩分排出作用がある)植物繊維、ジアスターゼ(消化酵素)が含まれているそうです。
☆葉は、春の七草でいうすずなのことです。体によさそうですねー。
抗酸化作用のあるβーカロテンなど、ミネラル成分が多く含まれています。刻んで油などと炒めて食べるのもいいですねぇ～。
かぶの葉の油炒め
ビタミンB群とカルシウム、ミネラルがとても豊富です。
材料
かぶの葉…適量、油あげ…１枚
つゆの素…大さじ１、醤油…大さじ1/2、だしの素…小さじ１
作り方
①かぶの葉を3cm幅に刻む、油揚げは湯ぬきをして刻む。
②フライパンにごま油を入れて、かぶの葉を炒める。
③油揚げを入れて、つゆの素、醤油、だしの素で味をととのえ出来上がりです。
簡単、簡単すぐできますよ。
食材の栄養
油あげにはイソフラボンが豊富に含まれています。イソフラボンで更年期障害を緩和させましょう。
レモン…ビタミンCが多く含まれて柑橘類ではトップだそうですよ！
ビタミンCはコラーゲンを作りを助けて、美肌効果バッチリ
レモンの酸っぱさはクエン酸です。鉄やカルシウムなどミネラルの吸収を高めてくれます。(レモンは皮ごと食べるので、なるべく国産品がおすすめですね)
レモンの香りにはリラックス効果もあります。いいですねぇ。
