じゃがいもと筍のみそ炒め
今が旬のたけのこ、低カロリーで栄養たっぷりですﾖ！
《材料》…２人分
じゃがいも…１個
筍…小１個
ごま油…大さじ１
(調味料)
輪切り唐辛子…ひとつまみ
みそ…大さじ１
みりん…大さじ１
酒…大さじ1/2
《下準備》
じゃがいもと筍はサイズを揃えて細切りにしておく。
調味料を混ぜ合わせておく。
《作り方》
①フライパンにごま油をひき、中火弱で加熱し、じゃがいもを入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
②①が透き通ったら筍を入れ、軽く炒める。
③②に調味料を入れ、手早く炒め合わせる。
④火を止めて、器に盛り出来上がりです。
食材の栄養
たけのこ…老化防止や脳の活性化にも効果があります。
食物繊維もたっぷりで、低カロリー、腸を整える効果も高く、便秘の人におすすめ。
ﾎﾟｲﾝﾄ たけのこ皮付きで、購入した場合、すぐにアク抜きしましょう！
(米ぬかと唐辛子を入れて茹でると、アクがきれいに抜けます。)
じゃがいも…じゃがいものビタミンCは、もちろん！そのほかビタミンB2も含まれてるので、炭水化物や脂質、アミノ酸の代謝をよくしてくれますので肥満の防止になるようですよ。うれしいですねぇ～
ﾎﾟｲﾝﾄ(注意) じゃがいもの芽と、光が当たって緑色になっている部分には、毒性のあるソラニンという物質が含まれています。取り除いて食べましょう
みそ…発酵食品の王様！！味噌は体内の酸化の防止、殺菌効果、消化を助ける整腸効果もあるので、ウイルス対策、便秘解消など…たくさんの栄養成分が含まれています！
