鯛と菜の花の生春巻き
エスニックの定番メニュー{生春巻き}を春の素材と和風ソースで…
《材料》
鯛（刺身用）…1柵（200g）
菜の花…1束
ライスペーパー…8枚
（調味料）
味噌…大さじ３
ゆずジャム、水…各大さじ１
一味唐辛子…少々
《下準備》
鯛は塩、コショウ、酒各少々（分量外）をふる。
菜の花は根元切り落とし、半分の長さに切る。
調味料の材料を全部混ぜ合わせて、たれを作る。
《作り方》
①蒸し器に菜の花を入れ、上に鯛を並べる。
②なべに水を入れ、蒸し器をのせて、ふたをし中火で加熱する。
③蒸気が出たら弱火にして、約２分蒸す。
④③の鯛を冷ましたら、棒状に切っておく。
⑤ボールにたっぷりのぬるま湯を入れて、ライスペーパーを１枚ずつくぐらせ、キッチンペーパーで、はさんで戻し、そのつど、鯛、菜の花を1/8量ずつ包む。
⑥器に盛り、たれを付けて、いただきます。
ﾎﾟｲﾝﾄ 菜の花…旬の菜の花(春野菜)には、冬の間、体にたまった老廃物を出してくれる、解毒作用があるそうです。又、ビタミンや植物繊維も、豊富 良いことずくめです。
ﾎﾟｲﾝﾄ 鯛…良質なたんぱく質、低脂肪なので、カロリーが少ないです。
(たんぱく質は体力、筋力、免疫力を向上させます。)
旬の野菜、旬の魚を食べましょう。
