かぼちゃとミックスナッツのヨーグルトサラダ ヨーグルトの酸味でかぼちゃの甘みが引き立ち、カリカリ焼いたベーコンとミックスナッツの食感がとてもいい！
かぼちゃの皮には、果肉の３倍のβカロテンが含まれているそうです。もちろん果肉にも豊富なβカロテンとビタミンC、ビタミンEが…細胞の酸化をおさえて、がんや、老化の予防に役立つそうです。アンチエイジングに期待がもてそうですね！
かぼちゃとミックスナッツのヨーグルトサラダ
ミックスナッツのカリカリが、クセになります！
材料
かぼちゃ …300g
ミックスナッツ… 大さじ2
ハーフベーコン …3枚
たまねぎ…1/4個
プレーンヨーグルト …大さじ2
オリーブオイル …小さじ2
下準備
かぼちゃは洗って、種とワタをスプーンですくい取り、皮の傷んでいたり、ごつごつしたところを取り除き、乱切りにします。
ベーコンは1cm幅に切ります。ミックスナッツは、包丁で荒く刻みます。
たまねぎは薄切りにし、たまねぎの辛みが苦手な方は、水にさらして水気をキッチンペーパーなどで、包んで絞ります。辛みが大丈夫な方はそのまま手で絞ります
作り方
①乱切りにしたかぼちゃを蒸し器に入れて、柔らかくなるまで蒸し、温かいうちにフォークでざっくりとつぶします。
(電子レンジの場合)
かぼちゃは耐熱ボウルなどに入れてラップをかけ、電子レンジ(500w)で7分ほど加熱し、やわらかくなるまで加熱し、温かいうちにフォークなどでざっくりとつぶします。
②ボウルにきざんだミックスナッツとかぼちゃとたまねぎを入れて、混ぜ合わせます。
③フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1cm幅に切ったベーコンを入れて、カリッと焼き、オリーブオイルごと②に加え、ヨーグルトも加えて混ぜ合わせます。
④器に盛りつけて出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ かぼちゃは、野菜の中では糖質が多く、高エネルギーなので、食べ過ぎには、注意しましょう！
