おかずになるサラダ！ドレッシングを低カロリーにして、たっぷり食べましょう。
チキンと蒸しなすの和風サラダ
醤油とオリーブオイルのドレッシングでヘルシーに！
材料 ４人分
鶏もも肉…１枚
なす…4個
紫たまねぎ…1/4個
ルッコラ…適量
塩、黒コショウ…各適量
ミニトマト…適量
(ドレッシング)
練りからし…小さじ２
醤油…大さじ１
オリーブオイル…大さじ１
米酢…大さじ１
下準備
鶏もも肉は水気をキッチンペーパーでふき取り、肉の厚みを均等にする。
なすはヘタを切り、皮をところどころむき水にさらして、水気をきる。
紫たまねぎは繊維に直角にスライスする。ルッコラは洗って、食べやすい大きさに切る。
ドレッシングはボウルに混ぜ合わせておく。
作り方
①鶏もも肉は強めに塩、黒コショウをふり、中火で熱した魚焼きグリルで皮目を約6分ほど焼き、裏返して約４分ほど焼く。少し冷めたら皮は細切りにして、身のほうは細く裂く。
②なすはペーパータオルを敷いた耐熱容器にのせて、ラップをして5～6分加熱し、冷めたら細く裂く。
③器に②のなすを並べ、①の鶏もも肉、紫たまねぎ、ルッコラを順にのせて上から混ぜ合わせたドレッシングをかける。
④お好みでミニトマトを添えて、出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ 鶏もも肉を魚焼きグリルで焼くことによって、余分な脂が落ちてヘルシーに食べることが出来ます。
豚そぼろのエスニックサラダ
香味野菜がたっぷり取れます。
材料 ４人分
豚ひき肉…200g
たまねぎ…1/4個
ゴーヤ…1/2本
レタス…適量
トマト…大１個
みょうが…２個
にんにく…1片(みじん切り)
しょうが…1片(みじん切り)
赤唐辛子…１本(種を取り輪切り)
サラダ油…大さじ１
酒…大さじ２
ナンプラーまたは醤油…大さじ２
(ドレッシング)
サラダ油、米酢、レモンの絞り汁…各大さじ１
下準備
にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り輪切りにする。たまねぎは薄切りにする。
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンを使って削り取り、斜め薄切りにする。
レタスは洗って、ひとくち大に手でちぎる。トマトはくし形に切る。みょうがは縦半分に切り、薄切りにする。
作り方
①ボウルに水3カップに酢大さじ１(分量外)を入れて酢水を作り、薄切りにしたたまねぎを5分ほどさらし、水気をきる。
②ゴーヤは熱湯で約30秒ほど茹でて、氷水に取り冷ましたら水気を絞る。
③フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにくとしょうがを入れて中火で炒め、香りが立ったら赤唐辛子と豚ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら酒とナンプラーまたは醤油を加えて軽く煮詰め、黒コショウをふる。
④ボウルに①のたまねぎ、②のゴーヤ、レタス、トマト、みょうがを入れて軽く混ぜ、ドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
⑤器に④を盛りつけ、上に③の豚ひき肉のそぼろをかけて出来上がりです。
