今回はひき肉を使って(肉は、良質なたんぱく源になります。またエネルギー不足のときはエネルギー源として欠かせない存在です。)
鶏ひき肉といろいろ野菜の炒り豆腐丼
いろいろな野菜がとれて栄養たっぷりな、丼ぶりです。
材料 2人分
ごはん…2人分
鶏ひき肉… 200g
もめん豆腐 …150g
キャベツ …1枚
にんじん …1/2本
ピーマン …1個
しょうが… 1片(みじん切り)
ごま油…小さじ4
(調味料)
和風だしの素…1/3本（2g）
みりん… 大さじ2
しょうゆ…大さじ1
こしょう…少々
下準備
キャベツ、にんじん、ピーマンは粗みじん切りにする。
作り方
①フライパンにごま油(小さじ2)を入れて熱し、豆腐をちぎって入れ水気を飛ばすように強火で炒め、取り出しておく。
②フライパンにごま油(小さじ2)を入れて中火で加熱し、しょうがと鶏ひき肉を炒める。
③②にキャベツ、にんじん、ピーマンの順に入れて、強火で炒める。
④①の豆腐を戻し入れて、調味料を加えて炒め合わせる。
⑤器にごはんを盛り、④をかけて出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ ごはんとおかずに、分けて食べてもおいしいです。
ゴーヤの肉詰めフライ
豚肉のビタミンB1とゴーヤのビタミンCで熱い夏を乗り切りましょう。ボリューム満点料理です。
材料 ４人分
ゴーヤ…１本
豚ひき肉…180g
ねぎ…10cm(みじん切り)
粉チーズ…大さじ２
溶き卵…1/2個分
しょうが汁…少々
塩…少々
からし、醤油…各適量
小麦粉、サラダ油…各適量
(衣)
溶き卵…1/2個分
小麦粉…大さじ3
水…大さじ２～3
パン粉…適量
①ゴーヤは両端を切り落とし、長さを3等分に切る。種とわたを小さめのスプーンでくりぬき、小麦粉(適量)を穴の中にふる。
②ボウルに豚ひき肉、ねぎ、粉チーズ、溶き卵、しょうが汁、塩を入れて粘りが出るまで手でよくこねる。
③①のゴーヤの穴に②の肉をきっちりと詰めて、1cm幅の輪切りにする。
④衣の溶き卵、小麦粉、水を混ぜ、③のゴーヤの全体のつけて、パン粉をしっかりとまぶしつける。
⑤フライパンにサラダ油を入れて熱し、180ºcで④を入れて、ときどき返しながらキツネ色になるまで約5分ほどあげる。
⑥器に盛りつけて、からし醤油でいただきます。
ﾎﾟｲﾝﾄ ゴーヤを油であげているので、ほとんど苦味はありません。
