いわしの豊富なカルシウムとビタミンDで骨や歯を丈夫に!また造血作用のあるビタミンB12も含まれているので、貧血気味の方におすすめです。
いわしの梅じそ揚げ
青じその香りと梅干しの酸味で、サッパリと仕上がります。
材料 4人分
いわし…(大)4匹
梅干し…(大)2個
青じそ…12枚
レモン…1個
塩、小麦粉、サラダ油…各適量
(衣)
小麦粉…1/2カップ
片栗粉…大さじ1
塩…少々
水…1/2カップ
下準備
いわしのうろこを取り、頭を切り落とし腹を斜めに切る。内蔵を取り出して、水で洗う。
水気を拭き取り、三枚におろし、尾を切り落とし身を3等分に切る。
梅干しは種を取り荒く刻む。
作り方
①いわしに軽く塩をふり、青じその真ん中に皮を下にして1きれのせる。いわしの身に梅干しを少し塗り、青じそで包むように二つ折りにする。
②①のいわしに小麦粉を薄くふるう。
③ボウルに衣の材料を混ぜてなめらかにする。
④フライパンにサラダ油を入れて熱し、③の衣に②のいわしをくぐらせ、170ºcでときどき返しながらカリッと揚げる。
⑤器に盛り、くし形に切ったレモンと塩を添える。
⑥いわしにレモンと塩をかけて、いただきます。
いわしのカレー粉焼き
カレー風味で、魚が苦手な人も食べやすい。
材料 2人分
いわし…2ひき(三枚おろし)
小麦粉…大さじ1
にんじん…1/2本
バター…小さじ1
カレー粉…小さじ1
パセリ…適量(みじん切り)
作り方
①いわしはキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、小麦粉を薄く全体にまぶす。
②にんじんは長さ4cmに切り、短冊切りにする。
③オーブントースターの天板にオープンシートを敷いて、①のいわしとにんじんをのせて、オーブントースターに入れて約10分ほど焼き、バターをちぎってのせ、カレー粉をふりかけて、さらに約1分ほど焼く。
④器にいわしを盛り、にんじんにパセリをかけて、添えて出来上がりです。
いわしのつみれスープ
セロリの香りがさわやか。
材料 2人分
いわしのすり身…約110g(人数分)
葉つきセロリ…1/2本
万能ねぎ…5本
固形スープの素…1個
水…3カップ
塩、コショウ…各適量
(調味料)
塩、黒コショウ…各適量
片栗粉…小さじ2
粉チーズ…小さじ2
下準備
セロリは葉と茎に分けて、葉はみじん切りに茎は乱切りにする。
万能ねぎは斜め切りにする。
作り方
①いわしのすり身にセロリの葉と調味料を混ぜ合わせる。
②なべに水と固形スープの素を入れて熱し、沸騰したら①のいわしをスプーンですくって落とし入れ、セロリの茎も加える。
③再び煮立ったらアクを取りながら、2分ほど煮る。塩、黒コショウで味を整えて、万能ねぎを散らす。
④器に盛りつけて出来上がりです。