豚肉のビタミンB1で代謝をアップさせ、疲労回復させましょう。薄い衣で油の吸収を少なくしたヘルシー料理です。
豚肉のエスニックから揚げ(ヨーグルトソース添え)
ヨーグルトソースをつけて、エスニックな味わいに
クミンパウダーはカレー粉の中のスパイスのひとつで、カレーの香りがします。
材料 2人分
豚肩ロース肉(とんかつ用)…２枚
醤油…小さじ１
塩、粗びき黒コショウ…各適量
クミンパウダー…小さじ1/2(なければカレー粉)
リーフレタス…適量
レモン…1/2個(くし形に切る)
サラダ油…適量
(ヨーグルトソース)
プレーンヨーグルト(無糖)…1/2カップ
にんにく…少々(すりおろす)
塩…2つまみ
作り方
①豚肉は1.5cm幅の短冊切りにして、キッチンパック(ナイロン袋)に入れ、醤油と塩、粗びき黒コショウを加えてよくまぶし、下味をつける。
②①にクミンパウダー(またはカレー粉)と小麦粉を入れて、袋に空気を入れて膨らませ、口を閉じて全体に粉がつくようによくふる。
③フライパンにサラダ油を入れて180ºcに熱し、②の豚肉を１つずつ入れ、約3～4分ほど揚げ、色よく揚がったら取り出して油を切る。
④ヨーグルトソースをよく混ぜ合わせる。
⑤器にリーフレタスをのせて、③の豚肉をのせレモンを飾り④のヨーグルトソースを添えて、出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ リーフレタスには整腸作用のある食物繊維、抗酸化作用のあるβカロテンが豊富に含まれています。
スパイスポークフライ
ピリ辛のスパイスが、ピリッと。おつまみにもなるおかずです。
材料 4人分
豚肉(とんかつ用) …4枚
塩… 小さじ1/2
こしょう …適量
ナツメグ… 小さじ1/4
パプリカ …小さじ1
粉カラシ …小さじ1/4
バジル(乾燥)… 小さじ1/2
卵 …1/2個
小麦粉…大さじ2
サラダ油…適宜
黒こしょう …適宜
(飾り用)
ベビーリーフ 、レモン…各適量
作り方
①豚肉はひとくち大に切りボウルに入れて、塩、コショウをふり手でよくもみ込む
②①にナツメグ、パプリカ、粉からし、バジルを入れてさらにもみ込む。
③ボウルに卵を溶き、小麦粉を入れて混ぜる。②の豚肉を入れて軽く混ぜる。
④フライパンにサラダ油を入れて、170ºcに加熱し、③の豚肉を 両面がカリッとなるまで揚げる。
⑤カリッと揚がったら取り出して、余分な油を切って器に盛り、黒コショウをふり、ベビーリーフとレモンを添えて出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ レモンは流水でしっかり洗ってから使いましょう。
レモンをしぼると、焦げに含まれる発ガン物質の働きを抑える効果があります。
