ガパオライスとはタイ料理で「鶏肉のバジル炒めご飯」のことでたまねぎ、赤、黄色ピーマンなどの野菜にバジルを加えて炒め、ご飯の上にのせて温泉卵をかけた丼です。
大葉ガパオライス
大葉と和風調味料を使って、和風ガパオ。
材料 2人分
鶏ひき肉… 200g
大葉… 8～10枚
カラーピーマン… 2個
ねぎ… 1/3本
卵 …2個
きゅうり …適宜
ごはん… 適量
にんにく… 1片
オリーブオイル…大さじ１
サラダ油…大さじ１
(調味料)
砂糖… 小さじ1・醤油…大さじ１と1/2・酢 …小さじ2
下準備
カラーピーマンは1cm角に切る。ねぎは小口切りにする。にんにくはたたいて軽くつぶして、粗みじん切りにする。
作り方
①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら鶏ひき肉を入れて中火で炒める。
②鶏ひき肉がパラパラになったら、調味料を加えてからめる。
③②にカラーピーマンとねぎを入れて、全部の食材に火が通るまで炒める。
④③に大葉を手でちぎりながら加えて、火を止めざっくりと混ぜ合わせる。
⑤器にごはんを盛り、上に④をのせる。
⑥フライパンにサラダ油を熱し、卵を落とし入れて、水(分量外)を少し入れ、ふたをして目玉焼きを作る。
⑦⑤に目玉焼きをのせて、お好みでコショウをふり斜め薄切りにしたきゅうりを添えて、出来上がりです。
根野菜のガパオライス
ゴボウの食物繊維でおなかをすっきり、れんこんと水菜のビタミンCで美肌を 満腹感たっぷりでダイエット効果バッチリです。
材料
ゴボウ…大1/2本
れんこん…中ひと1節
にんにく…1片
しょうが…1片
サラダ油…大さじ２
赤唐辛子…適量(輪切り)
バジル…３枚
水菜…適量
ミニトマト(飾り用)…適量
ごはん…人数分
(調味料)
てんさい糖(または砂糖)…大さじ2・醤油…大さじ３・酒…大さじ１
下準備
ゴボウは包丁の背で皮をこそげ取り、粗みじん切りにして水にさらし、水気をきっておく。
れんこんは皮をむき、粗みじん切りにして水にさらし、水気をきっておく。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。水菜は長さ約4cmぐらいに切る。
作り方
①フライパンにサラダ油を入れて熱し、赤唐辛子、にんにく、しょうが、ゴボウ、れんこんを入れて中火で約１分ほど炒める。
②火力を少し弱め、調味料を回し入れ、バジルは手で適当な大きさにちぎって入れて、炒め合わせる。
③器に水菜をのせ、脇にごはんをのせて上から②をかけミニトマトを添えて出来上がりです。
ﾎﾟｲﾝﾄ フードプロセッサーでにんにく、しょうがをみじん切りにし、ゴボウ、れんこんを粗みじん切りにすると簡単に出来上がります。
