牛肉とアスパラのにんにく醤油炒め アスパラの肉巻き アスパラのマヨネーズ焼きの作り方

牛肉とアスパラのにんにく醤油炒め

アスパラガスは疲労回復効果のある、アスパラギン酸を含んでいます。

材料 2人分

牛切り落とし肉… 120g
アスパラガス …100g
たまねぎ… 1/4個
にんにく… 1片
小麦粉… 大さじ1
塩、コショウ…各 適量
サラダ油…大さじ1と1/2

(調味料)
醤油、酒、みりん、レモン汁… 各大さじ1

下準備

牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふり小麦粉をまぶしておく。
アスパラガスは根元の固いところは、ピーラーで皮を剥き、斜め切りにする。たまねぎ、にんにくは薄切りにする。

作り方

①フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で加熱し、牛切り落とし肉に火が通ったら、容器に取り出す。

②フライパンを軽くキッチンペーパーなどでふき、残りのサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れて加熱して、香りが立ったらアスパラとたまねぎを入れて炒める。

③②に取り出した牛切り落とし肉を戻して、調味料を回し入れて炒める。

④器に盛りつけて、出来上がりです。

(牛肉の栄養)鮮やかな赤色は鉄分が多く含んでいるため、良質なたんぱく質が多く、ビタミンB12も含まれています 鉄とビタミンB12で貧血の予防、改善に効果的です。

アスパラの肉巻き

アスパラガスは買ってきたら、早めに茹でておくと、筋っぽくなりにくいです。

材料

グリーンアスパラガス…12本
豚バラ薄切り肉…12枚
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1
タイム…2~3枝(なければ入れなくてもよい)
塩、粗挽き黒コショウ…各適量

下準備

グリーンアスパラガスは堅い根元を切り落とし、下半分の皮をピーラーまたは包丁でむく。
にんにくは半分に切って、包丁でつぶしてさらに2つに切る。

作り方

①なべに塩を少々入れて沸騰させ、アスパラガスを約1分ほど堅めに茹でて、ざるにあげて冷ましておく。

②アスパラガスが冷めたら、豚バラ薄切り肉を巻きつける。

③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で熱し、にんにくの香りが立ってきたら②のアスパラガスを加え、タイムもあれば入れる。

④転がしながら豚肉に火が通るまで焼く。最後に塩、粗挽き黒コショウで味を調える。

⑤器に盛って出来上がりです。

ポイント 茹でたら水にさらさず、ざるに広げて冷ますと甘みが残ります。

アスパラガスのマヨネーズ焼き

アスパラを茹でずに調理します。

材料

アスパラガス…1束
トマト…1個
マヨネーズ…大さじ2

作り方

①耐熱容器にスライスしたトマトを敷き、その上にアスパラガスをのせる。
(アスパラガスの根元の堅い部分をピーラーでむく)

②マヨネーズをかけて、オーブントースターでこんがりと焼いて、出来上がりです。

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