牛肉とアスパラのにんにく醤油炒め
アスパラガスは疲労回復効果のある、アスパラギン酸を含んでいます。
材料 2人分
牛切り落とし肉… 120g
アスパラガス …100g
たまねぎ… 1/4個
にんにく… 1片
小麦粉… 大さじ1
塩、コショウ…各 適量
サラダ油…大さじ1と1/2
(調味料)
醤油、酒、みりん、レモン汁… 各大さじ1
下準備
牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふり小麦粉をまぶしておく。
アスパラガスは根元の固いところは、ピーラーで皮を剥き、斜め切りにする。たまねぎ、にんにくは薄切りにする。
作り方
①フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で加熱し、牛切り落とし肉に火が通ったら、容器に取り出す。
②フライパンを軽くキッチンペーパーなどでふき、残りのサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れて加熱して、香りが立ったらアスパラとたまねぎを入れて炒める。
③②に取り出した牛切り落とし肉を戻して、調味料を回し入れて炒める。
④器に盛りつけて、出来上がりです。
(牛肉の栄養)鮮やかな赤色は鉄分が多く含んでいるため、良質なたんぱく質が多く、ビタミンB12も含まれています 鉄とビタミンB12で貧血の予防、改善に効果的です。
アスパラの肉巻き
アスパラガスは買ってきたら、早めに茹でておくと、筋っぽくなりにくいです。
材料
グリーンアスパラガス…12本
豚バラ薄切り肉…12枚
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ1
タイム…2~3枝(なければ入れなくてもよい)
塩、粗挽き黒コショウ…各適量
下準備
グリーンアスパラガスは堅い根元を切り落とし、下半分の皮をピーラーまたは包丁でむく。
にんにくは半分に切って、包丁でつぶしてさらに2つに切る。
作り方
①なべに塩を少々入れて沸騰させ、アスパラガスを約1分ほど堅めに茹でて、ざるにあげて冷ましておく。
②アスパラガスが冷めたら、豚バラ薄切り肉を巻きつける。
③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で熱し、にんにくの香りが立ってきたら②のアスパラガスを加え、タイムもあれば入れる。
④転がしながら豚肉に火が通るまで焼く。最後に塩、粗挽き黒コショウで味を調える。
⑤器に盛って出来上がりです。
ポイント 茹でたら水にさらさず、ざるに広げて冷ますと甘みが残ります。
アスパラガスのマヨネーズ焼き
アスパラを茹でずに調理します。
材料
アスパラガス…1束
トマト…1個
マヨネーズ…大さじ2
作り方
①耐熱容器にスライスしたトマトを敷き、その上にアスパラガスをのせる。
(アスパラガスの根元の堅い部分をピーラーでむく)
②マヨネーズをかけて、オーブントースターでこんがりと焼いて、出来上がりです。