簡単あさりの酒蒸し
あさりのタウリンで、肝機能を強くしましょう。また鉄とビタミンB12で貧血の予防も
材料 ４人分
あさり(殻付き)…350g
白ワインまたは酒…大さじ3
にんにく…１片(みじん切り)
あさつき…4～5本
(あさりの砂出し)
水1カップに対して塩小さじ１が目安です。
ボウルにあさりを入れて、かぶるぐらいの塩水を入れて暗いところに2～3時間置き、砂をはかせる。
(貝が水管を出していれば、砂をはいてる状態)
砂をはきおわったら、水の中で貝の殻どうしをこすりあわせるようにして、しっかりと洗う。
作り方
①フライパンにあさりと白ワイン、にんにくを入れて、ふたをして中火で加熱する。
②蒸気が出たら弱火にして、あさりの口があく音がしなくなるまで加熱する。
③器に盛り、あさつきを散らす。
ﾎﾟｲﾝﾄ あさりに火を通し過ぎないように。身が縮んで固くなってしまいます。
ピリ辛あさりの酒蒸し
ちょと大人の味です。お酒のおつまみに最高です。
材料 ４人分
あさり(殻付き)…600g
しょうが…１片
にんにく…１片
赤唐辛子…２本
酒、醤油…各大さじ２
①あさりは砂出しをして、しっかり洗う。
②しょうがは皮付きのままで、まな板にのせ包丁を寝かせて押しつぶす。にんにくも同様に押しつぶす。赤唐辛子はへたと種を取りのぞく。
③フライパンまたはなべにあさりとしょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて、酒、醤油を回しかけてふたをし、中火で加熱する。
④蒸気が出たら弱火にして、あさりの殻が全部開いたら火を止める。
⑤器に盛り出来上がりです。
サワラのアクアパッツァ
魚介のおいしさがしっかりと味わえます。
材料 2人分
サワラ(切り身)…２切れ
塩…小さじ1/4
コショウ…適量
あさり(殻付き)…200g
にんにく…1/2片
プチトマト…8個
オリーブオイル…小さじ1/2
白ワイン…1/4カップ
水…1/2カップ
ローリエ…1/2枚
塩、コショウ…適量
バジル…適量
下準備
さわらは塩小さじ1/4、コショウをふる。あさりは砂出しをして、殻どうしをこすりあわせてよく洗う。
にんにくはみじん切りにして、プチトマトはへたをとる。
作り方
①なべににんにくとオリーブオイルを入れて加熱し、香りが出たら白ワインと水を入れて沸騰させる。
②沸騰したら、サワラとあさり、プチトマト、ローリエ、塩、コショウを入れて、ふたをして弱火で約10分ほど煮込む。
③器に盛り、バジルを添えて出来上がりです。
(サワラの栄養)
サワラはクセが少なくサッパリしています。EPAやDHAがが豊富に含まれています。カルシウムの吸収を促すビタミンDも豊富なので、骨や歯を強くしてくれます。またカリウムも多く、体内の余分な塩分を外へ出す効果もあります。
