簡単トマトグラタン
焼いたトマトからの旨味で、時間のかかるソース作りはいりません。夏の簡単グラタンです。
材料 2人分
トマト…大２個
ズッキーニ…1/2本
ショルダーベーコン…30g
たまねぎ…1/2個
ピザ用チーズ…50g
塩…小さじ1/2
黒コショウ、オリーブオイル…各適量
下準備
トマトはへたをくり抜き、縦半分に切り厚めの輪切りにする。ズッキーニは薄い輪切りにする。たまねぎはみじん切りにする。ショルダーベーコンは食べやすい大きさに切る。
作り方
①耐熱容器に半分の量のトマトを敷き並べ、上にズッキーニを並べて、残りのトマトをのせ、たまねぎとベーコンをのせる。
②全体に塩をふり、ピザ用チーズをかける。
③200ºCに余熱したオーブンまたはオーブントースターで約15分焼く。
④チーズが溶けて焼き色が付いたら取り出し、黒コショウをふり、オリーブオイルを回しかける。
⑤食べるときに全体を軽く混ぜ合わせて、いただきます。
なすとトマトの簡単チーズ焼き
なすは夏野菜ならではの、体を冷やす作用があります。ほてりやのぼせなどに効果的です。
材料 2人分
なす…4本
塩…小さじ１
トマト…200g
コショウ、ピザ用チーズ…各適量
サラダ油…少々
作り方
①なすは約5～6mmの厚さの輪切りにし、半量の塩をふったバットに並べて、残りの塩をふり10～15分おき、水気を拭き取る。
②トマトは約8mmの厚さに輪切りする。
③耐熱容器にサラダ油を薄くぬり、なすとトマトを交互に重ねて、コショウをふってピザ用チーズをかける。
④オーブントースターに入れて7～8分焼いて、出来上がりです。タバスコをお好みでかけて、いただいてください。
ミニトマトとクレソンのソテー
美肌効果の高いビタミンCは普通のトマトよりも、ミニトマトのほうが豊富に含まれています。カリウムも豊富で、体のむくみを取りのぞいてくれます。
材料 2人分
ミニトマト…16個
クレソン…１束
にんにく…1/2片
ごま油…小さじ１
醤油…小さじ１
塩、コショウ…各適量
作り方
①ミニトマトはへたを取る。クレソンは長さを半分に切る。
②にんにくはみじん切りにする。
③フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、にんにくを入れて炒める。香りが出てきたらミニトマトを加えて炒める。
④③にクレソンを入れてさっと炒め、火を止めて、醤油、塩、コショウを入れて味を整える。
⑤器に盛って、出来上がりです。
(クレソンの栄養)
わさびの仲間で独特の香りとさわやかな辛みがあります。カロテンやカルシウムが豊富で美肌効果や貧血予防、血液の酸化防止など女性にうれしい効果があります。
