きゅうりと牛肉の甘酢漬け
きゅうりを手でちぎることで味がよく染み込みやすくなります。米酢のクエン酸の力でお肉が柔らかく仕上がります。
材料 2人分
きゅうり…3本
牛小間切れ肉…140g
にんじん…少々(30g)千切り
しょうが…1片(千切り)
白ごま、塩、コショウ、サラダ油…各適量
(調味料)
醤油、米酢、水…各大さじ１、砂糖…大さじ1/2、ごま油…大さじ３
作り方
1 きゅうりはすりこ木で軽くたたき、手で１口大にちぎる。にんじんは千切りにして、きゅうりと一緒にボウルに入れて、塩小さじ1/2をふり軽く混ぜ合わせる。しょうがは千切りにする。
2 牛小間切れ肉は塩、コショウをふり、サラダ油を熱したフライパンで中火でこんがりと焼く。
3 ボウルに調味料を混ぜ合わせ、水気を絞った1 のきゅうりとにんじんを入れ、2 の牛小間切れ肉を漬け込み味がなじむまで冷蔵庫で冷やす。
4 器に盛り、千切りにしたしょうがをのせ、白ごまを指でひねりながらふって、出来上がりです。
きゅうりの豚キムチ炒め
きゅうりを炒めると生で食べたときと違った食感がたのしめます。
材料 2人分
きゅうり…２本
豚肉…100g
キムチ、ごま油…適量
塩、コショウ、醤油、みりん…少々
下準備
きゅうりは長さ約5cmの短冊切りにする。またはすりこ木でたたき、手でちぎってもよい。豚肉は食べやすい大きさに切り塩、コショウをふる。
作り方
①フライパンにごま油を入れて加熱し、豚肉を炒める。
②豚肉に火が通ったらキムチ(お好みの量)を入れて、醤油、みりんで味を整える。
ﾎﾟｲﾝﾄ キムチの辛さに合わせて、味付けは調整してください。
③②にきゅうりを入れて、手早く炒める。きゅうりを炒め過ぎないように。
④器に盛って出来上がりです。
きゅうりの１本漬け
きゅうりのビタミンCやカリウムでむくみやだるさを解消しましょう。また汗をかくと水分だけでなく、ビタミンやミネラルも失われますが、きゅうりの水分とビタミンCやカリウムで熱中症対策をしましょう。
材料
きゅうり…5～6本
水…400cc
砂糖…大さじ１
米酢…大さじ２
塩…小さじ4
昆布…5cm
赤唐辛子…適量
作り方
①きゅうり１本ずつに塩(分量外)をすり込み、キッチンパックまたは保存用パックに入れて口のしっかり縛り、冷蔵庫で一晩置く。
②昆布をキッチンばさみで千切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。①に全部の材料を入れて口をしっかり縛り、冷蔵庫で一晩漬け込む。
③きゅうりを１～2本取り出し、スライスして器に盛って出来上がりです。残りのきゅうりはそのまま漬け込んで置く。
