めかぶとおくらのネバネバそうめん
オクラのネバネバはお腹の中のいらないものを包み込んで外へ出してくれる食物繊維です。めかぶのヌメリはお腹の中でいらないコレステロールを吸収しないようにする食物繊維です。みょうがで夏バテ予防をしましょう。
材料 ４人分
そうめん…400g
刻みめかぶ(乾燥)…10g
水…1/2カップ
おくら…８本
みょうが…３個
えのきたけ…１袋
(調味料)
白だし…大さじ3と1/2、水…90cc、醤油…少々
作り方
①刻みめかぶを水1/2カップで戻す。おくらはさっと茹でて輪切りにする。みょうがは千切りにする。
②えのきたけは長さを2cm幅に切り茹で、熱いうちに調味料と戻した刻みめかぶを戻し汁ごと入れて、混ぜ合わせる。
③②が冷めたらおくらみょうがを加えて軽く混ぜ合わせる。
④そうめんをたっぷりのお湯(分量外)で表示通りに茹でて、流水でよくもみ洗いをし、ざるにあげて水気を切り、冷やしておく③のたれをかけて出来上がりです。
汁なしソーメン
なすと味噌の組合せが絶妙にマッチして、食べごたえがあります。味噌には乳酸菌やたんぱく質が豊富に含まれています。
材料 2～３人分
にんにく…１片(みじん切り)
しょうが…１片(みじん切り)
サラダ油…大さじ２
なす…３本(1cm角)
たまねぎ…１個(1cm角)
赤唐辛子…適量(輪切り)
味噌…大さじ１
酒または水…70cc
醤油…大さじ１
そうめん…250～300g
ごま油…小さじ２
コリアンダー…お好みで
作り方
①フライパンにサラダ油大さじ２を入れて中火で加熱し、にんにく、しょうがを入れて香りをだす。
②たまねぎ、なすの順に炒めなすが柔らかくなかったら、赤唐辛子、酒、醤油を入れて混ぜ合わせて加熱を止める。
③そうめんを水(分量外)で表示通りに茹でて、ざるにあげ水気を切ったらごま油を回しかける。
④人数分の器に③のそうめんを分けて入れて、上から②のたれをかける。コリアンダーはお好みでのせて、出来上がりです。
トマトダレで冷やしそうめん
トマトダレでいつもと違うそうめんを味わってみましょう。疲れて食欲がない日は特におすすめです。
材料 ２人分
そうめん…200g
青じそ…３枚(千切り)
トマト…適量(角切り)
(トマトダレ)
つゆの素…50cc、水…70cc、ごま油…小さじ1/2、ケチャップ…大さじ２、レモン汁…少々
作り方
①トマトダレは混ぜ合わせて、器に盛る。
②そうめんは表示通りに茹でて、流水でよくもみ洗いしざるにあげて水気をきる。
③そうめんを器に盛りトマトと青じそをのせて、出来上がりです。
食材の栄養
青じそは抗酸化作用のあるβカロテンが豊富に含まれています。またビタミンCやカルシウムなどのミネラルも含まれています。細胞の酸化を防ぎアンチエイジングに役立ちます。
トマトにはクエン酸も多く含まれているので、疲労物質の乳酸を除去して疲労回復に効果的です。
