ニラスープスパゲッティ
今が旬の柔らかいニラのアリシン成分で疲労回復やスタミナアップさせましょう。
《材料》
スパゲッティ…250g
ウインナー…1袋
ニラ…1束
きのこ類…1パック(お好みのきのこで)
固形スープ…2個
塩、粗挽きコショウ…少々
水…1ℓ
《下準備》
スパゲッティを食べやすいように半分に折る。ニラは3cm幅に切る。きのこはほぐしておく。
《作り方》
①ウインナーは湯がいておく。
ポイント 湯がくと添加物と脂がとれます。
②なべに水を入れて沸騰したら、スパゲッティを入れくっつかないようにかき混ぜ、①のウインナー、きのこ、固形スープを入れる。
③スパゲッティの茹で時間の3分前にニラを入れて、塩、粗挽きコショウで味を整えて出来上がりです。
ポイント きのこは数種合わせたほうが、色々な旨みがでておいしく仕上がります。
《食材の栄養》
スパゲッティはデュラム小麦の粗挽き粉が原料の麺製品です。ビタミンB1やB2、抗酸化作用のあるセレンが含まれています。また、糖質が多く消化がよいのですぐにエネルギー源になります。
ニラのにおいのもと、アリシンは糖質の代謝に必要なビタミンB1の吸収をよくして、効果を持続させる作用があるので、ビタミンB1を多く含む食材と一緒にとるとエネルギー代謝が活発になり、疲労回復やスタミナアップにつながります。
きのこはビタミンやミネラル、腸内の老廃物を外に出す食物繊維が豊富で、低エネルギーです。
焼き野菜のサラダ
ほのかな苦みとピリッとした辛みがたまりません。大人のサラダです。
《材料》 4人分
ベーコン…4枚
なす…3個
ルッコラ…1束
カラーピーマン赤、黄色、ピーマン…各1個
オリーブオイル…大さじ1
(ドレッシング)
米酢…大さじ2、醤油…大さじ1、オリーブオイル…大さじ2、塩、コショウ…少々
《下準備》
カラーピーマン赤、黄色、ピーマン、ベーコンは太めの千切りにする。なすは約1cmの輪切りにする。
ルッコラは4cmに切る。ドレッシングはボウルに合わせておく。
《作り方》
①フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを入れて両面を焼く。
②①にカラーピーマン赤、黄色、ピーマン、ベーコンを加えて炒め、冷ましておく。
③②の粗熱がとれたら、ボウルに入れてドレッシングと混ぜ合わせ、ルッコラを加えてさっくりと混ぜる。
④器に盛って出来上がりです。
《食材の栄養》
ルッコラの辛み成分には強い抗酸化作用が含まれています。また、消化を促し胃や腸の働きを整えてくれます。
ルッコラの味はほのかな苦味とごまの香りがとても良いですね。
赤のカラーピーマンは緑ピーマンが熟したものです。赤い色素には緑ピーマンのβカロテンよりも強い抗酸化作用があります。また、ピーマンにはレモン並みのビタミンCが含まれています。