野菜たっぷりイタリアン風なべ
これからやって来る暑い季節に向けて、色々な野菜からビタミンやミネラルをたくさんとりましょう！
《材料》
かぶ…２個
たまねぎ…１個
セロリ…1/2本
にんにく…１片
白菜…３枚(そぎ切り)
きのこ３種類…250g(しめじ、舞茸、えのき茸など)
ニラ…１束
春菊…1/2束
魚介類…適量(ホタテ、えび、いかなど)
(スープ)
トマトジュース…１ℓ
オリーブオイル…100mℓ
バジル…少々
水…適量
塩、つゆの素…適量
《作り方》
①かぶ、たまねぎ、セロリ、にんにくをフードプロセッサ－で、ペースト状にする。
②なべに①を入れ、スープも入れて加熱し、アクを取る。
③塩、つゆの素を加える。
④白菜、きのこ類、魚介類を入れて加熱し最後に春菊を加えて、塩、つゆの素で味を整えて出来上がりです。
残ったスープは
洗ったごはん、コショウ、バター、パルメザンチーズ、モッツァレラチーズを入れて、1～２分煮込む。
仕上げにバシリコの葉をのせる。(固いパンでもよい)
《食材の栄養》
かぶは大根と同じように根にも葉にも豊富な栄養が含まれています。根には免疫力を高めるビタミンCやカリウム、食物繊維また胃腸の働きを助ける消化酵素が多く含まれています。
きのこ類はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。低カロリーで食物繊維が豊富なので、１度にたくさん食べてもカロリーは低いです。ダイエットにはぴったりですね
りんごドーナツ
りんごのさわやかな香りがしあわせを感じさせてくれます！
《材料》
りんご…１個
小麦粉、白ワイン…50cc
砂糖…25cc
オリーブオイル…20cc
サラダ油…適量
《作り方》
①りんごは5mmの輪切りにして、芯はくりぬく。
②ボウルに小麦粉、白ワイン、砂糖、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油を入れ、170ºcにセットして、①のりんごを②にくぐらせ、両面がキツネ色になるまで揚げる。
④分量外の砂糖をりんごドーナツにまぶして、出来上がりです。
《食材の栄養》
りんごのクエン酸、リンゴ酸で胃腸の働きをよくして、疲労回復効果が期待されています。
また、体の塩分を外へ出す働きがあり、血圧降下を助けるカリウムも含まれています。もちろん美肌効果の高いビタミンCも含まれています。
