鮭のマヨネーズソースがけ
付け合わせの野菜も同時に調理します。野菜の旨味が鮭に染み込んで、おいしく仕上がります。
《材料》 4人分
甘塩鮭…4切れ
しめじ…1パック
たまねぎ…大1/2個
人参…1/3本
アスパラまたは、ブロッコリー…適量(茹でておく)
バター…10g
白ワイン…大さじ2~3
マヨネーズ…大さじ3~4
塩、コショウ…各少々
《作り方》
①たまねぎ、人参は千切りにし、しめじはほぐしておく。
②フライパンに①の野菜をたまねぎ、人参、しめじの順に広げて入れる。
③②の上に鮭を並べて、バターと白ワインを入れる。ふたをして中火で約3分、後弱火で約10分加熱する。
④鮭を取り出し器に並べる。アスパラまたはブロッコリーも並べる。
⑤フライパンに残った野菜を塩、コショウ、マヨネーズであえて、器に並べた鮭の上にかけて出来上がりです。
《食材の栄養》
鮭は強い抗酸化作用があるので、悪玉コレステロールの酸化を抑えることなどから、動脈硬化の予防や美肌効果など、アンチエイジングの効果が期待されています。
アスパラにはビタミンB1、B2が多く含まれているので、目の粘膜を守り皮膚を健康に保ち白内障などの予防効果が期待されています。出来れば毎日食べたいですね!
たまねぎのアリシンという成分は、ウイルスから体を守りビタミンB1の吸収を高めて、疲労回復効果やスタミナアップの効果があるそうです。
春雨サラダ
冷やして食べるとゴマ風味がさっぱりとして、食べやすく暑い季節におすすめします。
《材料》
春雨…50g
人参…1/2本
きくらげ(乾燥)…5~8g
きゅうり…2本
ハム…4枚
白ごま…大さじ1
(調味料)
水…200cc
砂糖、ごま油…各大さじ2
醤油、米酢…各大さじ3
《下準備》
春雨は食べやすい長さにはさみで切る。きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切る。
人参、きゅうり、ハムは千切りにする。
《作り方》
①なべに春雨、人参、きくらげと調味料を入れてふたをして中火で加熱する。沸騰したら春雨の茹で時間 を目安にし、弱火で加熱する。ふたを開けて冷ましておく。
②①が冷めたらきゅうり、ハム、白ごまを混ぜて出来上がりです。
《食材の栄養》
きくらげは食物繊維が豊富に含まれているので、腸を整え、栄養の吸収をよくしてくれます。ビタミンDも豊富に含まれています。また、貧血予防や改善に役立つ鉄分も含まれています。
ごまには強い抗酸化作用があるビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンEは血流をよくして、肩こりなどの改善に効果があります。
ごまの皮は消化されにくいので、使う時は指でひねって皮をつぶすと消化されやすくなります。