豆腐ハンバーグと温泉卵丼…鶏ひき肉だけでもヘルシーですが、もっとヘルシーに。
豆腐ハンバーグ
良質のたんぱく質がいっぱい 豆腐のイソフラボンで骨密度を増やしましょう。
《材料》…2人分
木綿豆腐………… 200g
鶏ひき肉………… 100g
たまねぎ……………1/4個（みじん切り）
塩、コショウ、黒コショウ…… 少々
サラダ油……………大さじ1
水………………………… 600cc
たまご………………… 2個
ご飯 ……………………茶碗2杯分
レタス……………………適量（洗ってちぎったもの）
ミニトマト……………適量
バター…………………… 大さじ1
小麦粉（薄力粉）… 大さじ2
赤ワイン …………………50cc
水 ……………………………200㏄
コンソメ……………………１個
塩 、コショウ……………少々
デミグラスソース ……100cc
(調味料)
ウスターソース…大さじ１・ケチャップ大さじ１・醤油…大さじ1/2・生クリーム…２００ｃc
《下準備》
♡レタスは洗って手でちぎっておく。
♡たまねぎは、みじん切りにして、透き通るまで炒めて、冷ましておく。
♡豆腐は、キッチンペーパーに包んで水切りをする。
《作り方》
①ボールに鶏ひき肉、水切りをした豆腐、炒めたたまねぎ、塩、コショウを入れてよくこねて混ぜ合わせる。
②①をふたつに分けて、平な丸にする。
③フライパンにサラダ油を熱し②のハンバーグを入れて、中火で３分、弱火でふたをして約５分焼く。裏返して同じように焼く。(焦げないように注意してくださいね。)
④なべにバターと小麦粉を入れて練り合わせたら、弱火にかけて炒める。
⑤④に赤ワインを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。煮立ってきたら水とコンソメを入れて塩、コショウで味をととのえ、とろみがつくまで混ぜ合わせ、デミグラスソースと調味料を入れて混ぜ合わせる。
⑥器にごはんを盛り、ちぎったレタスをのせ、③のハンバーグをのせて⑤のソースを上からかけ温泉卵をのせ、ミニトマトを飾って出来上がりです。
【温泉卵の作り方】
①小さいなべに水を入れ、ふたをして保温70ºCになるまで加熱する。
②保温70ºCになったら、冷蔵庫から卵を取り出しなべに入れる。保温のまま20～30分(固さはお好みで調節してください)
③②を冷水につける。
ﾎﾟｲﾝﾄ 丼にしないで、別々に盛りつけてもOK…豆腐ハンバーグと温泉卵サラダ(お好みのドレッシング)でも美味しいですよ｡
