夏野菜を使って簡単ドライカレーとピクルスの作り方

夏野菜のドライカレーとつけ合わせにきゅうりとセロリのピクルスは、いかがですか!

夏野菜のドライカレー

夏野菜がたっぷり入った本格的な味わい! 夏野菜は、ビタミンC、カロテン、カリウムなどを豊富に含んでいます。セロリの香り成分でリラックスしましょう。

《材料》…4人分

合いびき肉……… 300g

たまねぎ …………1/2個

にんにく 、ショウガ…各1かけ

なす ………………2本

枝豆(さやつき)…… 100g

とうもろこし ………1本(ホールコーン100g)

サラダ油……………大さじ1/2

カレー粉 ……………大さじ3

赤ワイン ……………大さじ4

塩、コショウ ………各少々

温かいごはん………… 640~800g

パセリ…………………適量 (みじん切り)

リーフレタス、キャベツの千切り…適量

「調味料」

トマトピューレ …大さじ4

固形コンソメスープの素 …1個

水 …………………1/2カップ

ローリエ …………1枚

《下準備》

♡フードプロセッサーでたまねぎ、にんにく、ショウガをみじん切りにする。

♡なすは1cmの角切りにする。

《作り方》

①なべに枝豆、半分に切ったとうもろこしを入れて、水と塩を入れて茹でる。

②枝豆はさやから豆を取り出し、とうもろこしは実を包丁でこそげとる。

③フライパンを熱しサラダ油を入れて合いびき肉を中火で色が変わるまで炒める。

④③にたまねぎ、にんにく、ショウガを加えてふたをする。

⑤蒸気が出たらなす、枝豆、とうもろこし、カレー粉を加えて炒める。なじんだら赤ワインと調味料を加えて、ふたをする。

⑥蒸気が出たら弱火で、約10分煮込む。

⑦塩、コショウで味をととのえて、ローリエを取り外す。

⑧器の端にリーフレタス、キャベツをのせて、温かいごはんとドライカレーを盛り上からパセリをふって出来上がりです。

ポイント リーフレタスとキャベツで植物繊維を豊富に取りましょう。また、ちーねこ宅は食べ過ぎを防ぐためキャベツを多めに入れています。(笑)ダイエット頑張ってます(一応)

きゅうりとセロリのピクルス

つけ合わせにサッパリとした味ワイです。セロリは二日酔いの頭痛に効果的ですよ。

《材料》

きゅうり…2本(乱切り)

セロリ…1本(すじを取って乱切り)

塩…小さじ1

「調味料」

粒ブラックペッパー…少々・酢…大さじ3・砂糖…大さじ1・水…大さじ2

《作り方》

①きゅうりは乱切り、またはお好みの切り方で、セロリは筋を取って乱切りにして、ボウルきゅうりとセロリを入れ塩小さじ1をふって約10分ほどおく。

②調味料を混ぜ合わせ①の水気をきり、調味料と混ぜ合わせ冷蔵庫で約30位おいて味をなじませて出来上がりです。

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