簡単パエリアと簡単ピクルス…スタミナたっぷりのパーティー料理で、夏バテ防止
パエリア
色鮮やかな本格的パエリア！ルーム貝を使うとより本格的ですよ。
《材料》…４人分
米…………………２1/2カップ
鶏もも肉…………150g(又はベーコン)
たまねぎ…………中１個
トマト……………１個
にんにく…………1片
ピーマン…………１個
赤パプリカ………１個
オリーブオイル…大さじ１
白ワイン…………80cc
いか………………１ぱい
頭付えび…………6～8尾
殻付あさり………200g(又はルーム貝)
レモン……………１個
パセリ……………適量
コショウ…………少々
(調味料)
顆粒チキンコンソメ…小さじ２(または固形コンソメ１個)
水………………………２カップ
サフラン………………ひとつまみ
ローリエ………………１枚
塩………………………小さじ１
《下準備》
いかはわたを取り、胴体は輪切りにする。げそとみみは食べやすい大きさに切る。
えびは背わたをとる。
あさりは２時間ほど塩水に浸して砂出しをし、殻と殻を合わせて洗っておく。
鶏もも肉は一口大に切る。塩、コショウをふっておく。
にんにくはみじん切りにする。
たまねぎとトマトは1cm角に切る。
ピーマンと赤パプリカは輪切りにする。
調味料を全部ボールに合わせておく。
《作り方》
①フライパンにいか、えび、あさりと白ワイン80ccを入れてふたをして、中火で3分ほど蒸し煮する。煮汁と具を別々に分けておく。
②フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れ鶏もも肉、にんにく、たまねぎを加えて、たまねぎが透き通るまで炒め、米とトマトを入れて炒める。
③米が透明になってきたら調味料と①で取り分けていた魚介の煮汁を注ぎ入れ、全体を混ぜ合わせ赤パプリカを並べ、ふたをする。
④蒸気が出たら、とろ火にして約10分加熱、上下を返して①のピーマンをのせて約５分加熱する。
⑤器に盛り、レモンをくし形に切って、添える。パセリのみじん切りをふりかけ出来上がりです。
ピクルス
つけ合わせに、ピクルスはいかがですか。
米酢に含まれているクエン酸は、余分な脂肪を分解する働きがあるそうですよ。
《材料》
カリフラワー……小1個(小房に分ける)
にんじん…………1/2本(一口大に切る)
きゅうり…………１本(一口大に切る)
セロリ……………１本(一口大に切る)
カラーピーマン…３個(一口大に切る)
カラーピーマンはお好みの色で作ってください。
(調味料)
米酢、白ワイン…各100cc・砂糖…大さじ２・塩…小さじ1と1/2・粒ブラックペッパー…小さじ1/2
赤唐辛子…２本(半分に切り種を取る)・ローリエ…２枚
《作り方》
①なべに材料の野菜を全部入れて、調味料を上から加え、ふたをして中火で約５分加熱し蒸気が出たら火を止める。
②野菜の上下を返して、ふたをしてそのまま冷ます。
③冷めればすぐに食べられます。
ﾎﾟｲﾝﾄ お好みの野菜で作れます！かなり日持ちしますが、1週間位までが美味しいですよ。
