チキンカツレツとおかひじきの梅和え…この組み合わせは、ちょっと自信がありませんが、試して見てください。
チキンカツレツ
トマトとルッコラをかけて！…こだわりのオリーブオイルを使ってみましょう
《材料》
鶏むね肉………２枚
たまご…………２個
ミニトマト……適量
クレソン、ルッコラ、などのハーブ…適量
粉チーズ………大さじ4と大さじ２
パセリのみじん切り…大さじ２
レモン…………適量(飾り用)
小麦粉、パン粉、塩、コショウ…適量
オリーブオイル…約100cc
《作り方》
①鶏むね肉はたて半分に切り、ラップにはさんで少したたき、塩、コショウをふる。
②卵２個を割りほぐし、粉チーズ大さじ２とパセリのみじん切りを混ぜ合わせる。
③鶏むね肉に小麦粉をつけ、②溶き卵、パン粉の順につける。
④フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で約5～6分焼く。鶏むね肉に火が通ったら器に盛る。
⑤ミニトマトはくし形に切り、オリーブオイル、塩、コショウで和えて④のカツレツにのせる。
その上にちぎったクレソン、ルッコラを盛り、粉チーズ大さじ4をふりかけて、レモンを添えて出来上がりです！
おかひじきとえのきの梅肉あえ
カリウム、カルシウム・ミネラル・バッチリですよ！
《材料》
おかひじき(芽ひじき)…1袋
えのき………1袋
かまぼこ又は、竹輪…適量(細切り)
（調味料）
練り梅(梅干し)・醤油・みりん…適量
《作り方》
①おかひじきは、塩を少々入れた熱湯で1分～1分半茹で、水にさらす。
ﾎﾟｲﾝﾄ おかひじきは、茹で過ぎないように！
②えのきも同様に茹でる。
③ボールに調味料、練り梅、醤油、みりん各少々で味をととのえる。
④③におかひじき、えのき、かまぼこを入れて混ぜ合わせて、出来上がりです。
食材の栄養
オリーブオイルに含まれているオレイン酸には、悪玉コレステロールを少なくさせ、善玉コレステロールを増やす作用があるといわれています。
オレイン酸は酸化しにくい脂肪なので、がんや生活習慣病などを予防する効果があるようですね！
ルッコラは栄養価が高く、β-カロテンなど、豊富に含んでいます。
ミネラルも豊富ですﾖ。またビタミンCも豊富 イイですねぇ～
☆肌あれなど、お肌にも効果バッチリでしょうね。
おかひじきは塩分を体内から排出する効果のあるカリウムを豊富に含んでいます。むくみなどを取りのぞいてくれます
また骨を丈夫にするカルシウム、マグネシウム、ビタミンKなども豊富に含まれています。とても栄養豊富な野菜ですよ。
