春キャベツとあさりのシチュー
あさりのうまみがたっぷり出た濃厚なシチュー
無水鍋を使用しています。(普通の鍋の場合は、水を多めに入れてくださいね。)
《材料》
春キャベツ…4枚
あさり…300g
新じゃがいも…240g
グリンピース(さやなし)…50g
たまねぎ…1個
水…1カップ
固形コンソメ…1個
薄力粉…大さじ3
バター…大さじ2
牛乳…2カップ
生クリーム…50cc
塩、コショウ…各適量
《下準備》
春キャベツはざく切りにする。
あさりは砂抜きをして、殻と殻をこするようにして、流水で洗う。
新じゃがいもはよく洗って、皮付きのまま乱切りにし、水にさらす。
たまねぎは薄切りにする。
《作り方》
①・・なべに春キャベツ、水気を切った新じゃがいも、たまねぎ、水、固形コンソメを入れふたをして、中火で加熱する。
ポイント 材料の下煮も、野菜の水分が出てくるので、水はほんの少しで。
②蒸気が出たら火力を落とし、15分煮込む。(中火⇨弱火)
③ふたを外し、火を消して、薄力粉、バターを入れ、なじむまで混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。
ポイント 薄力粉がダマにならないように、気をつけて混ぜるのが、なめらかなシチューを作るコツ。
④あさり、グリンピースを加えて再びふたをして、中火で約5分加熱する。
ポイント あさりは、ふっくら仕上がるように、最後に加えます。あさりの旨みも出てよりおいしくなります。
⑤④に生クリームを加えて、塩、コショウで味を調え、火を止める。
ポイント あさりは鉄分、ビタミンB12が豊富に含まれてるので、貧血気味、低血圧の人、妊婦さんなどに、とても良い食材だそうですよ!
ポイント 春キャベツはビタミンCやビタミンUを多く含み、強い抗酸化作用があると言われています。
ポイント 春キャベツの葉を、生で約3枚ほど食べると、1日に必要なビタミンCの量を満たすそうです。
(何回かに分けて、食べるのが効果的です。)
ポイント 春キャベツは、食物繊維も豊富なので、女子には嬉しいことですね。ダイエットにもOK
ポイント 春キャベツの選び方…
緑が濃くつやと張りがあり、葉の巻きがゆるいものが、柔らかくて美味しいですよ。