ふろふき大根
寒い日は熱々の大根を
《材料》
だし昆布…1枚(10cm角)
大根…1/2本
水…300cc
ゆずの皮…少々
(調味料)
みそ…大さじ1・みりん…大さじ2と1/2・砂糖…大さじ1
《作り方》
①大根の皮をむき、1.5cmの輪切りにする。
②なべに水とだし昆布を入れ火にかけて、沸騰したら弱火にし20分煮る。
③別のなべに調味料を入れて、中火でとろみが出るまで、混ぜ火を止める。
④器に②の大根を盛り、③を大根の上にかけゆずの皮を載せる。
ポイント 大根を米のとぎ汁で、下茹ですると味が染み込みやすくなりますよ。