白菜と鶏肉のエスニックスープ
淡白な白菜の水分をそのままスープに
無水鍋を使用しています。普通の鍋の場合は水を入れて下さいね!
《材料》
白菜(大)…1/2株
鶏もも肉…400g
しらたき…2袋
しょうが…1片(すりおろす)
にんにく…1片(みじん切り)
塩、粗挽きコショウ…少々
油…適量
《下準備》
しらたきは適当な長さに切る。
白菜は3cm幅にざっくりときる。
《作り方》
①なべに油を入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。
②①に白菜は根元の方から入れ、しんなりするまで炒め、さらに葉の部分を加えて軽く炒める。ふたをして15分弱火で煮る。
③ふたを取って、白菜から十分に水分が出ていたら、ぶつ切りにした鶏肉を入れて、弱火で10分煮る。
④白菜が、はしで切れるようになったら、しらたきを加え約5分位煮込む。
⑤仕上げにおろししょうがを加え、塩、粗挽きコショウで味をととのえる。
無水鍋の特性を十分に生かした、白菜の旨味が味わえる料理です。
ポイント チリソースや唐辛子などを加えるとより体が温まり、味にも変化がつきます。